Fructul pasiunii. Ce beneficii are și cum se consumă

Fructul pasiunii sau „Passiflora” este un fruct cu formă rotundă sau ovală și cu o coajă dură și ceroasă, de culoare fie mov, fie galben. Miezul său este încărcat cu fibre și antioxidanți benefici, ceea ce îl face un deliciu unic și nutritiv ce este apreciat în mai multe culturi din întreaga lume.

Despre fructul pasiunii

Fructul pasiunii este originar din America de Sud, mai precis din zonele tropicale ale Braziliei, Paraguayului și Argentinei. Numele "fructul pasiunii" vine de la planta care îl produce, numită "Passiflora edulis". Numele a fost dat de misionarii spanioli în secolul al XVI-lea, care au văzut în forma florii un simbol al Pasiunii lui Cristos; termenul "passiflora" se traduce prin "floarea pasiunii".

Cultivarea și consumul acestui fruct au fost inițial limitate la America de Sud, dar odată cu explorările și schimburile culturale, fructul pasiunii a început să fie introdus în alte părți ale lumii. În secolele XIX și XX, planta a fost adusă în Africa, Australia și Asia, unde s-a adaptat la diferite tipuri de climă și sol.

În prezent, fructul pasiunii este cultivat în numeroase țări tropicale și subtropicale, inclusiv în Kenya, Noua Zeelandă, și chiar în unele părți ale Statelor Unite, cum ar fi Hawaii și California. În aceste regiuni, fructul nu doar că s-a adaptat, dar a devenit și o componentă importantă a economiei locale, fiind exportat în diverse părți ale lumii.

Acest fruct a ajuns să fie nu doar un aliment de bază în mule tări, ci și un produs agricol semnificativ în economia globală. Importul și exportul de fructul pasiunii generează miliarde de dolari anual, și există o creștere continuă a cererii pe măsură ce tot mai mulți oameni își dau seama de beneficiile sale nutriționale și culinare.

Descriere și caracteristici

Fructul pasiunii este un fruct rotund sau oval, având un diametru de aproximativ 6-8 cm. Coaja exterioară este destul de groasă și devine mai zbârcită pe măsură ce fructul coace. Culoarea cojii poate varia de la galben pal la violet închis, în funcție de varietatea de fruct. În interior, vei găsi o pulpa gelatinoasă plină de semințe mici, comestibile.

Textura pulpei este unică, asemănătoare unui jeleu, iar semințele sunt ușor crocante ceea ce adaugă un contrast interesant. Gustul fructului pasiunii este, de asemenea, distinctiv: este un amestec de arome dulci și acide, cu note ce pot aminti de citrice sau chiar de ananas. Acest echilibru între dulce și acru face fructul pasiunii extrem de versatil în bucătărie, fiind potrivit atât pentru deserturi, cât și pentru preparate sărate.

O caracteristică remarcabilă este faptul că fructul pasiunii are un conținut ridicat de apă, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru hidratare. De asemenea, aroma sa intensă îl face popular în industria alimentară, unde este folosit în sucuri, înghețată, și alte produse alimentare.

Calorii și valori nutriționale

O porție de 100 de grame de fructul pasiunii furnizează 97 de calorii, 2,2 grame de proteine, 23 grame de carbohidrați și 0,7 grame de grăsimi. Fructul pasiunii este o sursă excelentă de vitaminele A și C, fier, magneziu și potasiu.

• Calorii: 97
• Grăsimi: 0,7 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodiu: 28 mg
• Potasiu: 348 mg
• Carbohidrați: 23 g
• Fibre alimentare: 10 g
• Zahăr: 11 g
• Proteine: 2,2 g
• Vitamina C: 30 mg
• Calciu: 12 mg
• Fier: 1,6 mg
• Magneziu: 29 mg

Carbohidrați

Cele mai multe calorii din fructul pasiunii provin din carbohidrați. Sunt aproximativ 23 de grame în total per porție, dintre care aproximativ o jumătate provin din fibre și cealaltă jumătate din zaharuri naturale.

Fibrele ajută la minimizarea impactului zahărului din sânge al fructului pasiunii. De fapt, se află în partea inferioară a indicelui glicemic, cu un rating undeva între 4,5 și 27,5..

Sarcina glicemică a fructului pasiunii (ce ia în considerare dimensiunea porției) este, de asemenea, scăzută, între 0,8 și 5,2.

Grăsimi

Fructul pasiunii este sărac în grăsimi. Chiar și o porție mare, de 236 de grame, are sub două grame în total.

Proteine

O porție de 100 de grame de fructul pasiunii are 2,2 grame de proteine. Astfel, este unul dintre puținele fructe ce oferă o doză sănătoasă din acest macronutrient.

Vitamine și minerale

Fructul pasiunii este bogat în vitamina A, vitamina C, fier, magneziu și potasiu. De asemenea, furnizează cantități mai mici de alți nutrienți, inclusiv fosfor, colină, calciu, magneziu, acid folic, niacină și vitamina K.

Calorii

Vei consuma aproximativ 229 de calorii într-o porție de 236 de grame de fructul pasiunii. Pentru comparație, o porție de kiwi conține 110 calorii și aceeași cantitate de ananas oferă 82,5 calorii.

De reținut!

Fructul pasiunii este mai bogat în calorii decât multe alte fructe, dar este, de asemenea, o sursă bună de fibre și proteine. De asemenea, obții o doză sănătoasă de vitamina C, vitamina A, fier, magneziu și potasiu atunci când consumi acest fruct.

Beneficii pentru sănătate

Conținutul de fibre și nutrienți din fructul pasiunii poate ajuta la promovarea unei sănătăți optime.

Scade tensiunea arterială

O porție mare (226 grame) de fructul pasiunii are 821 miligrame de potasiu, ceea ce reprezintă între 24% și 32% din doza zilnică recomandată pentru majoritatea adulților. Potasiul crește excreția de sodiu în urină, reducând, ca urmare, tensiunea arterială.

Potasiul îmbunătățește, de asemenea, vasodilatația, sau capacitatea arterelor de a se dilata și de a rămâne flexibile. Consumul multor fructe și legume bogate în potasiu, precum fructul pasiunii, ajută la menținerea tensiunii arteriale la un nivel scăzut, reducând riscul de accident vascular cerebral și de afectare a rinichilor.

Susține pierderea în greutate

Alimentația pe bază de plante a fost asociată cu o mai mare pierdere în greutate decât modelele alimentare convenționale. Studiile arată că dietele vegane cu conținut mai scăzut de grăsimi sunt chiar mai eficiente în promovarea pierderii în greutate decât planurile de alimentație cu conținut mai ridicat de grăsimi.

Acest lucru se datorează probabil conținutului ridicat de fibre din dietele pe bază de plante. Capacitatea fibrelor de a stimula sațietatea este un beneficiu bine stabilit. Fructul pasiunii este bogat în fibre și sărac în grăsimi și se poate încadra în planurile alimentare orientate spre pierderea în greutate.

Reduce riscul de cancer

Se știe că fructele și legumele, în special cele cu nuanțe vibrante, precum fructul pasiunii, reduc riscul general de cancer. Fructul pasiunii își datorează culoarea unor antioxidanți puternici prezenți în semințe, pulpă și coajă - inclusiv beta-carotenul și antocianii.

Fructul pasiunii vine într-o varietate de culori diferite, fiecare cu propriul profil antioxidant. Cercetătorii sugerează că extractul său poate oferi efecte terapeutice prin îmbogățirea hranei.

Susține sănătatea pielii

Fructul pasiunii este o sursă excepțională de vitamina C. Consumul unei porții întregi satisface aproape toate nevoile de vitamina C pentru o zi. Întrucât organismul nu este capabil să sintetizeze sau să stocheze această vitamină, obținerea unui aport regulat prin alimentație este esențială.

Pe lângă efectele sale antioxidante, vitamina C este un precursor al colagenului, o componentă structurală principală a pielii.

Fructul pasiunii ajută la asigurarea unor rezerve adecvate de vitamina C pentru a menține sănătatea pielii și a vindeca rănile, după caz.

Previne anemia feriprivă

Anemia feriprivă poate cauza afectarea funcției cognitive, amețeli și slăbiciune sau oboseală. Persoanele care au o dietă bazată pe plante, cum ar fi vegetarienii și veganii, se luptă uneori să mențină rezerve adecvate de fier, pentru că sursele vegetale de fier sunt mai greu de absorbit de către organism.

Din fericire, vitamina C îmbunătățește foarte mult biodisponibilitatea fierului. O porție de fructul pasiunii oferă între 21% și 48% din aportul recomandat pentru fier, împreună cu vitamina C care ajută la absorbția fierului.

Contraindicații ale consumului de fructul pasiunii

La fel ca în cazul oricărui alt aliment, și consumul de fructul pasiunii poate avea unele contraindicații. Acesta poate provoca alergii sau poate avea alte efecte adverse.

Alergii

Alergiile la fructul pasiunii sunt adesea asociate cu alergii la latex, polen sau alte alergii la fructe. Dacă nu ai mâncat niciodată fructul pasiunii, dar ai alte alergii cunoscute, ar fi bine să iei în considerare un test de alergie înainte de a-l încerca.

Acordă atenție posibilelor reacții alergice, inclusiv urticarie, senzație de strângere a gâtului, amețeli, puls slab sau - în cazuri severe - anafilaxie. Dacă suspectezi că ai o alergie la fructul pasiunii, consultă un alergolog pentru o evaluare completă.

Posibile efecte adverse

Fructul pasiunii conține niveluri scăzute de glicozidă cianogenă, o toxină naturală. Aceasta este mai concentrată în fructul pasiunii necopt și se degradează pe măsură ce fructul se coace.

Deși nu reprezintă o preocupare majoră, evită să consumi cantități mari pentru a-ți limita expunerea.

Soiuri de fructul pasiunii

Există 550 de specii diferite în familia Passifloraceae. Diferitele specii de fructul pasiunii pot varia ca mărime și formă, de la un ou la o minge de tenis. Culorile variază de la violet la galben-portocaliu, cu varietăți hibride undeva între cele două.

Diferitele specii de fructul pasiunii pot avea dimensiuni și forme diferite, de la un ou la o minge de tenis. Culorile variază de la mov la galben-portocaliu, cu varietăți hibride undeva între ele. Anumite soiuri sunt mai dulci sau mai parfumate decât altele.

Când este fructul pasiunii cel mai bun de mâncat

Deoarece fructul pasiunii este recoltat în toată lumea, poate fi găsit în orice moment al anului. Dacă nu găsești fructul pasiunii la supermarket, este posibil să ai mai mult noroc la o băcănie asiatică.

Fructul pasiunii crește cel mai bine în regiunile umede, la temperaturi cuprinse între 20 și 28 de grade Celsius. Odată ce fructul se coace de la verde la galben sau violet, poate fi recoltat.

Mai degrabă decât să fie culese, fructele pasiunii sunt adesea colectate la scurt timp după ce cad pe pământ. Este în regulă dacă vezi coaja acestui fruct puțin încrețită atunci când îl cumperi. 

Depozitare și siguranță

Fructul pasiunii poate fi păstrat la temperatura camerei timp de două până la patru săptămâni. Acest fruct se coace mai repede la temperaturi mai mari. În frigider, fructul pasiunii va rezista până la o lună.

Spală fructul pasiunii sub jet de apă curentă înainte de a-l tăia. Odată tăiate, acoperă fructele cu folie de plastic și depozitează-le în frigider. Consumă-le în câteva zile.

Cum se consumă

Pentru a consuma fructul pasiunii, pur și simplu taie-l în două și scoate pulpa și semințele comestibile cu o lingură. Dacă vrei să faci suc de fructul pasiunii, presează semințele printr-o strecurătoare fină pentru a extrage sucul.

Semințele de fructul pasiunii sunt mari și moi, așa că acest proces nu necesită multă muncă. Presarea semințelor printr-o pânză de mestecat sau printr-o sită transformă sucul într-un sirop.

De asemenea, poți adăuga fructul pasiunii în salate de fructe sau legume, în mâncăruri cu iaurt și în boluri cu cereale. Semințele de fructul pasiunii reprezintă un adaos interesant și decorativ la cocktailuri, bunătăți înghețate și băuturi nealcoolice.

În Mexic, fructul pasiunii întreg este preparat cu lămâie și ardei iute. În Australia, este de obicei acoperit cu smântână și zahăr.

Concluzie

Dacă până acum n-ai avut ocazia să încerci fructul pasiunii, acum e momentul perfect! Cu textura sa unică și gustul care combină armonios dulce cu acru, acest fruct reprezintă o experiență culinară pe care pur și simplu nu trebuie să o ratezi. Nu doar că vei savura ceva delicios, dar vei beneficia și de un aport important de vitamine și minerale.

Poți să-l consumi ca atare, să-l incluzi într-un smoothie exotic sau să-l folosești ca ingredient într-un desert sofisticat. Oricum ai alege să îl savurezi, fructul pasiunii are capacitatea de a transforma o masă obișnuită într-o experiență memorabilă.