Omleta spaniolă sau Tortilla de patatas este un preparat simplu, cu cartofi, care poate fi savurat cald sau rece, ca antreu sau fel principal.
Omleta spaniolă, cunoscută și sub numele de "Tortilla de patatas" sau "Tortilla Española", este un fel de mâncare tradițională din Spania, care este foarte populară și apreciată atât de localnici, cât și de turiști.
Originea exactă a omletei spaniole este neclară, dar se crede că a fost introdusă în Spania de exploratori și comercianți care au călătorit în America de Sud în secolul al XVI-lea. Primele rețete scrise pentru Tortilla de patatas datează din secolul al XIX-lea.
Este un fel de mâncare clasic pe care, câteodată, îl puteți găsi gata preparat în supermarket. O puteți mânca caldă sau rece, o puteți aduce la un picnic, la o reuniune de familie sau la o petrecere cu tematică spaniolă.
Este unul dintre felurile de mâncare pe care trebuie să le încercați când sunteți în vacanță în Spania, alături de paella.
Ce conține o omletă spaniolă tradițională?
- Ouă, cartofi, sare și ceapă (opțional).
Spaniolii o numesc fie Tortilla Espanola, fie Tortilla de Patatas, pentru că, în general, nu le place deloc să numească acest fel de mâncare o omletă.
Combinarea ouălor cu cartofi fierți și ceapă - aceasta se poate face în 2 moduri:
- Luați un castron, adăugați ouăle, sarea, cartofii și ceapa scurse și combinați totul.
- Luați un castron, adăugați ouăle și sarea. Bateți ouăle, apoi adăugați cartofii și ceapa și amestecați-le.
Modul pe care îl alegeți depinde de dumneavoastră. Doar asigurați-vă că totul este bine omogenizat.
Ceapă - unii oameni spun că omleta spaniolă autentică este fără ceapă, în timp ce alții susțin că se pune și ceapă. Noi vă recomandăm să o folosiți pentru că adaugă dulceață acestui preparat spaniol. Totuși, dacă nu vă place sau nu aveți la îndemână, este în regulă.
Rețeta de omletă spaniolă
Ingrediente
- 600 de grame de cartofi
- 1,5 linguriță de sare
- 560 ml ulei
- 1 ceapă, mică sau medie
- 4 ouă , medii sau mari
Mod de preparare
Clătiți și curățați cartofii. Tăiați-i în sferturi pe lungime, apoi tăiați-i în felii subțiri.
Se toarnă 500 ml de ulei într-o tigaie/ cratiță. Porniți focul la maxim. Când uleiul este încins, adăugați cartofii tăiați în felii și reduceți focul la mediu. Prăjiți cartofii timp de 5 minute, amestecând din când în când.
Între timp: Se decojește ceapa, se taie în două și se taie fiecare jumătate în felii subțiri. Adăugați-o la cartofi și gătiți pentru încă 5 minute (cartofii ar trebui să fie gata în această etapă).
Între timp, într-un bol, bateți 4 ouă. Se condimentează generos cu sare. Când cartofii și ceapa sunt gătite, scurgeți excesul de ulei și adăugați-i în bolul cu ouăle bătute. Se amestecă totul și se lasă să se odihnească (5 minute).
Încălziți 60 ml de ulei de măsline într-o tigaie. Așteptați până când uleiul este fierbinte și abia apoi turnați amestecul de cartofi. Împingeți marginile în jos cu o spatulă. Lăsați să se gătească până când marginile se întăresc (câteva minute).
Acoperiți tigaia cu o farfurie mare. Cu o mână țineți bine farfuria, iar cu cealaltă țineți mânerul tigăii. Întoarceți tigaia astfel încât farfuria să fie dedesubt.
Ridicați tigaia goală și puneți-o din nou pe foc. Adăugați puțin ulei (2 linguri). Glisați omleta înapoi în tigaie. Gătiți-o până când se întărește.
Metodă alternativă de gătit - folosind mai puțin ulei
Acum, dacă vă îngrijorează faptul că Tortilla spaniolă se face cu prea mult ulei, puteți să o preparați puțin diferit - să spunem mai puțin autentic:
Fierbeți cartofii tăiați în cubulețe timp de 5 minute în 500 ml de apă + 1,5 linguriță de sare. Se scurg. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa tocată mărunt și sotați-o până devine translucidă.
Adăugați cartofii și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând din când în când. Adăugați acest amestec într-un castron mare cu 4 ouă bătute + un vârf de cuțit de sare. Se poate adăuga și pătrunjel proaspăt tocat.
Adăugați 2 linguri de ulei în tigaie și turnați amestecul de cartofi. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic până când oul se întărește pe margini. Scoateți capacul, verificați dacă tortilla nu este lipită pe undeva și acoperiți cu o farfurie mare. Țineți bine farfuria cu o mână și tigaia cu alta.
Întoarceți tigaia astfel încât omleta să ajungă pe farfurie. Turnați aproximativ o lingură de ulei în tigaie și strecurați omleta înapoi în ea. Gătiți până când se întărește.
Ce trebuie să mai știi despre omleta spaniolă
- Deși ingredientele clasice pentru omleta spaniolă sunt cartofii, ouăle și ceapa, unele variații pot include și alte ingrediente, cum ar fi ardei, măsline, ton sau chorizo. În unele regiuni ale Spaniei, oamenii adaugă și ciuperci sau legume.
- Omleta spaniolă poate avea diverse texturi și consistențe, în funcție de preferințele personale și de tehnicile de gătit. Unii preferă omleta mai densă și bine gătită, în timp ce alții preferă o consistență mai moale și puțin umedă în interior.
- Omleta spaniolă este o opțiune delicioasă și sățioasă pentru vegetarieni, deoarece nu conține carne și este preparată în principal din legume și ouă.
- Pentru cei care doresc o variantă mai sănătoasă a omletei spaniole, se pot folosi metode alternative de gătit, cum ar fi prăjirea cartofilor într-o cantitate mică de ulei sau coacerea lor în cuptor. De asemenea, se pot adăuga mai multe legume, cum ar fi spanac, ardei sau roșii, pentru a crește aportul de nutrienți.
- În Spania, există competiții culinare locale și regionale în care bucătari amatori și profesioniști se întrec să prepare cea mai bună omletă spaniolă. De exemplu, în timpul sărbătorii "San Fermín" din Pamplona, este obișnuit ca localnicii să se adune pentru a pregăti omlete spaniole. Aceste competiții sunt un prilej de mândrie și distracție pentru participanți.
