Cornurile din aluat dospit la rece sunt ușor de făcut și nu cer multă experiență. Aluatul se frământă o singură dată, apoi stă la frigider. Când este scos, se lucrează ușor și crește foarte bine la cuptor. Este o metodă practică, mai ales pentru cei care nu au mult timp liber.
Această rețetă este potrivită atât pentru cornuri sărate, cât și pentru cornuri dulci. În varianta de mai jos este folosită o umplutură sărată, cu mai multe tipuri de brânză.
Cornurile pot fi servite ca aperitiv sau alături de o bere.
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat (aprox. 24 cornuri)
- 500 g făină albă tip 650
- 1 ou
- 1 plic drojdie uscată
- 250 ml iaurt simplu
- 200 g unt sau margarină, rece
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 2–3 linguri apă călduță – pentru activarea drojdiei
Opțional pentru aluat dulce
- încă 3–4 linguri zahăr
- coajă rasă de lămâie sau portocală
Ingrediente pentru umplutura de brânză
- 50 g cașcaval
- 50 g mozzarella
- 50 g brânză telemea sau feta
- 50 g cremă de brânză
- 1 ou
- 1–2 linguri mărar tocat fin
- un praf de piper
Mod de preparare
Cum se prepară aluatul
Drojdia se dizolvă în 2–3 linguri de apă călduță și se lasă 5–10 minute, până începe să se activeze.
Făina se pune într-un bol mare și se freacă cu untul rece, tăiat cuburi. Se adaugă oul, iaurtul, sarea, zahărul și drojdia activată. Se frământă până se obține un aluat omogen, moale și nelipicios.
Aluatul se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru 2–3 ore. Poate fi lăsat și mai mult, chiar peste noapte. Aluatul va crește lent, dar sigur.
Prepararea umpluturii
Brânzeturile se dau pe răzătoare sau se sfărâmă. Se adaugă oul și mărarul tocat. Se amestecă bine până rezultă o compoziție cremoasă, care nu curge.
Formarea cornurilor
Aluatul rece se scoate din frigider și se împarte în două părți egale. Fiecare bucată se întinde într-o foaie dreptunghiulară. Foaia se taie în 12 pătrate, iar fiecare pătrat se taie pe diagonală. Se obțin triunghiuri.
Pe fiecare triunghi se pune câte o linguriță de umplutură. Triunghiul se rulează de la bază spre vârf, formând cornul. Se procedează la fel cu tot aluatul.
Coacerea
Cornurile se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă se dorește, pot fi unse cu ou bătut pentru un aspect mai rumen.
Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 20–25 de minute, până devin ușor aurii.
Cornuri din aluat dospit la rece cu umplutură dulce
Pentru varianta dulce, rețeta de bază rămâne aproape neschimbată. Se modifică doar câteva lucruri simple,.
În aluat se adaugă mai mult zahăr. Cantitatea recomandată este de 3–4 linguri de zahăr, adică aproximativ 60–80 g, în total. Zahărul ajută atât la gust, cât și la rumenire.
Se poate adăuga coajă rasă de lămâie sau de portocală. O linguriță rasă este suficientă. Aroma este discretă și nu încarcă aluatul.
Aluatul se frământă la fel și se lasă tot la frigider 2–3 ore, sau chiar peste noapte.
Dospirea la rece funcționează la fel de bine și în varianta dulce.
Umplutura se adaugă în cantitate mică. Este important să nu fie prea lichidă, pentru ca aluatul să nu se rupă la rulare.
Cornurile se formează exact ca în varianta sărată. Se taie triunghiuri, se pune umplutura la bază și se rulează spre vârf.
Înainte de coacere, cornurile se pot unge cu ou bătut. La final, după coacere, se pot pudra cu zahăr pudră.
Exemple de umpluturi dulci potrivite:
- Gem gros de prune, caise sau vișine – aproximativ 1 linguriță pentru fiecare corn
- Cremă de ciocolată – simplă sau amestecată cu puțin alune măcinate
- Rahat tăiat bucăți mici, trecut prin puțin zahăr
- Brânză dulce cu zahăr și vanilie (100 g brânză + 1 lingură zahăr)
- Mere rase, bine stoarse, amestecate cu zahăr și scorțișoară
Umpluturile mai moi se folosesc în cantități mici. Umpluturile dense dau cele mai bune rezultate.
