Rețetă de grâu fiert - o rețetă tradițională românească care se pregătește de obicei de Sfântul Ilie, pe 20 iulie. Se face în special ca ofrandă pentru morți, dar și ca desert gustos, sănătos și simplu.
Grâul fiert de Sfântul Ilie este, de fapt, o variantă simplificată de colivă. Ingredientele de bază sunt aceleași: grâu, zahăr, nucă și arome. Diferența este că grâul de Sf. Ilie nu are ornamente sau adaosuri speciale, cum sunt pesmetul, stafidele sau modelul în formă de cruce, folosite la colivă.
Coliva este mai elaborată și are un rol religios strict – se pregătește pentru înmormântări, parastase sau Moșii. În schimb, grâul fiert de Sfântul Ilie este făcut ca ofrandă simbolică, dar și ca desert simplu, de zi cu zi, în unele zone.
În multe sate, grâul se duce la biserică în ziua de Sfântul Ilie, pe 20 iulie. E pus în castronele sau pahare, de obicei ornate cu nucă, bombonele sau zahăr vanilat. Se împarte apoi vecinilor, rudelor, copiilor. În orașe, poate nu mai e la fel de răspândit, dar tot mai sunt oameni care păstrează obiceiul.
Indiferent dacă faci grâu fiert pentru sufletul cuiva sau doar pentru tine, merită încercat.
Ingrediente
- 500 g grâu curat (pentru fiert)
- 2 litri apă
- 150-200 grame zahăr
- 200 grame nucă măcinată sau tăiată grosier
- 1 lingură esență de rom sau vanilie
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Un praf de sare
Mod de preparare
Spală grâul bine în mai multe ape, până când apa rămâne curată. Asta ajută la eliminarea impurităților și prafului.
Lasă-l la înmuiat în apă rece, peste noapte (8-10 ore). Dacă te grăbești, poți fierbe direct, dar se va face mai greu.
A doua zi, scurge apa în care a stat și pune grâul într-o oală mare cu 2 litri de apă curată.
Fierbe grâul la foc mic, cu capacul pus parțial. Durează cam 1 – 1,5 ore. Verifică din când în când și amestecă să nu se prindă.
Când bobul de grâu a înflorit și s-a fiert bine, stinge focul și lasă grâul să se răcească ușor.
Adaugă zahărul, praful de sare, scorțișoara, esența și nuca măcinată. Amestecă bine. Poți pune mai puțin zahăr și mai multă nucă dacă vrei să fie mai sănătos.
Servește rece sau la temperatura camerei.
Note
- Grâul trebuie lăsat la înmuiat în apă rece, de seara până dimineața. Asta scurtează timpul de fierbere și îl face mai ușor de digerat. Dacă sari peste pasul ăsta, o să dureze mai mult pe foc și bobul s-ar putea să nu se desfacă uniform.
- Dacă vrei o variantă mai aromată, adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală.
- Poți adăuga și stafide (50 g) în grâul cald, ca să se umfle frumos.
- Dacă îl faci pentru pomenire, pune-l în castronele mici și ornează cu nucă sau bomboane colorate.
