Pui cu sos alb este o rețetă simplă, potrivită pentru o masă consistentă și ușor de făcut acasă.
Puiul cu sos alb este o rețetă clasică, simplă și potrivită pentru o masă în familie. Se face din bucăți de pui gătite într-un sos cremos pe bază de smântână, îngroșat ușor cu făină. Gustul este echilibrat, iar ingredientele sunt ușor de găsit.
Poți folosi piept de pui, dacă vrei o variantă mai slabă, sau pulpe dezosate, dacă preferi carne mai fragedă. În sos poți adăuga și usturoi pentru un gust mai intens. Unii adaugă puțin cimbru sau pătrunjel, dacă nu folosesc mărar. Rețeta permite mici ajustări.
Cartofii din compoziție sunt opționali. Dacă nu îi pui, poți pregăti o garnitură separată.
Puiul cu sos alb se poate servi ca atare, cu mămăligă, orez simplu sau pâine proaspătă. Sosul este consistent și merge bine cu garnituri simple.
Poți fierbe și paste, orice tip ai la îndemână: penne, fusilli, tagliatelle sau spaghete. Pastele se scurg bine și se pun în farfurie, iar peste ele se adaugă bucățile de pui și sosul alb. Este o variantă sățioasă. O masă completă.
Ingrediente
- 800 g piept de pui sau pulpe de pui dezosate
- 2 cepe medii, tocate mărunt
- 1 morcov, tăiat rondele
- 2–3 cartofi medii, cuburi
- 2–3 frunze de dafin
- 8–10 boabe de piper
- 400 g smântână pentru gătit
- 2 linguri făină
- 50 g unt
- 50 ml ulei
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1 legătură mărar proaspăt, tocat
Mod de preparare
Carnea se spală, se șterge și se taie în bucăți potrivite.
Într-o cratiță se pun untul și uleiul la încălzit, la foc mediu. Bucățile de pui se adaugă și se rumenesc ușor pe toate părțile, aproximativ 5–7 minute.
Nu trebuie prăjite complet. Doar cât să capete culoare.
Se adaugă ceapa tocată și se gătește până devine moale. Se pun morcovul și cartofii tăiați cuburi. Se adaugă frunzele de dafin și boabele de piper.
Se toarnă apă cât să acopere ingredientele și se lasă la fiert aproximativ 20–25 de minute, până când carnea și legumele sunt gătite.
Prepararea sosului alb
Într-un bol, făina se amestecă cu smântâna până când compoziția devine omogenă.
Se ia câte puțin din lichidul fierbinte din cratiță și se adaugă peste smântână, amestecând continuu. Acest pas evită formarea cocoloașelor.
Amestecul se toarnă înapoi în cratiță și se mai fierbe 5–7 minute, până când sosul se îngroașă.
Se potrivește gustul cu sare.
La final se adaugă mărarul tocat.
Note
- Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă caldă.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga 1-2 căței de usturoi tocat fin în momentul în care călești ceapa.
