Salată de ridiche neagră simplă și sănătoasă, cu morcov și măr. Rețetă rapidă, plină de vitamine, gata în 15 minute.

Salata de ridiche neagră este o opțiune rapidă, ieftină și sănătoasă. O poți pregăti atât iarna, când ridichea neagră se găsește peste tot, cât și în alte perioade, dacă ai noroc să o găsești în piețe.

Are un gust ușor iute, dar combinat cu restul ingredientelor devine plăcut și echilibrat. Este bună ca garnitură, dar merge și ca fel principal, mai ales la prânz sau cină.

Ridichea neagră e mai puțin populară decât cea roșie, dar asta nu înseamnă că trebuie ignorată. Din contră, are o mulțime de beneficii. Este bogată în vitamina C, sprijină imunitatea și ajută digestia. Are și o reputație veche în medicina tradițională, fiind folosită pentru ficat și pentru detoxifiere. Nu e doar o legumă cu gust puternic, ci și una cu efecte reale asupra sănătății.

Ridichea neagră are un gust ușor picant, mai intens decât ridichile roșii mici. Nu toată lumea o iubește din prima, dar dacă o combini cu morcov și măr, gustul devine echilibrat și chiar plăcut.

Această combinație are și un avantaj practic: e sățioasă, dar nu grea. Nu are grăsimi multe, nu are calorii inutile, dar îți oferă fibre și energie. E o rețetă pe care o poți face rapid la prânz, pe fugă, sau seara, când nu ai chef de ceva complicat. Merge ca garnitură lângă o bucată de carne la grătar sau pește.

Timp total 15 minute

Ingrediente

  • 1 ridiche neagră mare
  • 2 morcovi medii
  • 2 mere dulci-acrișoare
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă
  • Sare după gust
  • Opțional: puțin piper sau semințe de floarea-soarelui crude, pentru textură

Mod de preparare

Spală bine ridichea și curăță coaja. Dă-o pe răzătoare fină sau medie, în funcție de cum preferi textura.

Curăță morcovii și dă-i pe răzătoare.

Taie merele felii subțiri sau tot pe răzătoare, dar cu partea mai mare, ca să nu se oxideze prea repede.

Pune totul într-un bol încăpător.

Adaugă uleiul de măsline, zeama de lămâie și un praf de sare.

Amestecă bine, dar ușor, ca ingredientele să nu se strivească prea tare.

Servește imediat sau lasă 10 minute la rece pentru ca aromele să se întrepătrundă.

Note

  • Dacă vrei o salată mai ușoară, poți înlocui uleiul de măsline cu iaurt simplu sau kefir.
  • Dacă gustul de ridiche ți se pare prea puternic, pune-o câteva minute în apă rece după ce o cureți și o razi. Nu-și pierde nutrienții, dar își mai reduce iuțeala.
  • Semințele crude (dovleac, floarea-soarelui, susan) adaugă textură crocantă și cresc valoarea nutritivă.