Borani Bademjan este o salată de vinete iraniană simplă, dar deosebit de aromată. Este ușor de preparat și aduce un plus de sănătate în orice dietă.
Dacă ești în căutarea unui preparat tradițional iranian, Borani Bademjan este alegerea perfectă.
Ce este Borani Bademjan?
Borani Bademjan este un fel de mâncare specific bucătăriei iraniene (persane), fiind un aperitiv sau o garnitură populară. Acesta constă în principal din vinete prăjite sau coapte, amestecate cu iaurt și diverse condimente.
Ingrediente de bază:
- Vinete
- Iaurt
- Usturoi
- Mentă
- Sare și piper
Uneori se adaugă și ceapă, nuci sau rodie pentru mai mult gust. Borani Bademjan se servește de obicei rece, ca aperitiv, alături de pâine proaspătă, lipie sau chiar ca garnitură pentru diverse feluri principale. Este un exemplu excelent al echilibrului de arome și texturi specific bucătăriei persane.
De ce să încerci salata de viente iraniană?
Borani Bademjan nu este doar gustos, ci și sănătos. Vinetele sunt bogate în fibre și antioxidanți, iar iaurtul grecesc adaugă o doză bună de proteine și probiotice.
Acest fel de mâncare este ideal pentru o dietă echilibrată.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 300 grame de iaurt grecesc
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de mentă uscată
- 1 linguriță de turmeric
- Sare și piper după gust
- Un praf de șofran măcinat
Mod de preparare
Coace vinetele și, după ce s-au răcit, curăța-le de coajă. Dacă folosești vinete din congelator, lăsa-le să se dezghețe complet. Lasă vinetele la scurs într-o strecurătoare, cel puțin o jumătate de oră.
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul zdrobit, menta și turmericul, și călește-le puțin.
Amestecă pulpa de vinete cu amestecul de ulei și condimente călitel călit. Adaugă iaurtul grecesc și condimentează cu sare și piper după gust.
Transferă salata într-un bol de servire. Decorează cu frunze proaspete de mentă. Borani Bademjan se servește de obicei rece, dar poate fi savurat și la temperatura camerei.
Sfaturi utile
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga suc de lămâie proaspăt stors.
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga puțină ceapă verde tocată sau câteva fire de mărar proaspăt.
- Poți folosi orice tip de iaurt preferi, dar iaurtul grecesc dă o consistență mai cremoasă. Dacă folosești iaurt normal, trebuie să-l strecori înainte printr-o sită.
- Dacă preferi o consistență mai fină, poți pasa vinetele într-un blender înainte de a le amesteca cu restul ingredientelor.
