Brioșele cu fructe de pădure sunt pufoase, ușor umede în interior și au un gust proaspăt, dulce-acrișor. Le poți face pentru mic dejun, pentru o gustare rapidă sau când ai musafiri. Nu par pretențioase, dar arată bine și plac tuturor – inclusiv copiilor.
Aluatul e pufos și ușor umed, cu aromă de citrice și o notă discretă de scorțișoară. Fructele de pădure aduc prospețime și un gust acrișor care echilibrează dulceața. Am folosit o combinație de zmeură și mure, dar poți pune ce ai: afine, coacăze, chiar și fructe congelate, fără să le decongelezi înainte. Rețeta e flexibilă, se adaptează ușor în funcție de ce ai prin frigider sau congelator.
Rețeta se face într-un timp scurt, iar rezultatul e peste așteptări. Brioșele cresc frumos, se rumenesc bine și se păstrează moi și a doua zi. Le poți servi simple sau cu puțin zahăr pudră deasupra. Dacă vrei să arate mai bine, adaugă câteva frunzulițe de mentă. Nu e obligatoriu, dar dau un aspect curat și proaspăt, mai ales dacă le pregătești pentru cineva.
E un desert care merge oricând. La cafea, ca gustare, în pachetul de școală sau serviciu.
Ingrediente
Pentru aluat
- 180 grame făină
- 150 grame zahăr
- 150 grame unt moale (la temperatura camerei)
- 100 ml lapte
- 50 grame migdale tocate mărunt
- 3 gălbenușuri
- 1 plic (7 grame) drojdie uscată
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Zeama de la 1 portocală
- 1/2 linguriță scorțișoară
Pentru umplutură
- 200 grame zmeură (proaspătă sau congelată)
- 100 grame mure (proaspete sau congelate)
- Migdale feliate (pentru decor)
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul, migdalele tocate, coaja de lămâie, scorțișoara și drojdia uscată.
Adaugă laptele, gălbenușurile și untul moale.
Toarnă zeama de portocală și amestecă bine până obții un aluat omogen. Nu e nevoie de mixer, o lingură de lemn e suficientă.
Încălzește cuptorul la 180 de grade (cuptor normal) sau 160 de grade (cuptor cu ventilație).
Pregătește formele de brioșe. Unge-le cu unt dacă sunt din metal. Dacă ai forme din silicon, nu e nevoie. Umple fiecare formă până la două treimi.
Amestecă zmeura cu murele. Pune o linguriță de fructe în mijlocul fiecărei brioșe. Poți amesteca o parte din fructe direct în aluat, pentru mai multă aromă.
Pune restul de aluat peste fructe și, opțional, presară migdalele feliate deasupra.
Coace timp de 30 de minute sau până când brioșele devin aurii.
Scoate-le și lasă-le la răcit. La final, pudrează cu zahăr.
