Budinca de tapioca cu matcha este un desert ușor, cremos și fără gluten. Se prepară cu doar câteva ingrediente: perle de tapioca, lapte, pudră de matcha și un îndulcitor. Se fierbe, se amestecă și se lasă la răcit. Atât de simplu!
Dacă nu ai mai gătit budincă de tapioca până acum, e important să știi câteva lucruri. Perlele de tapioca sunt făcute din amidon extras din rădăcina de manioc. Ele nu au un gust puternic, dar absorb perfect aromele din lichidele în care sunt fierte. La început sunt albe și opace, dar pe măsură ce se gătesc devin translucide. Asta e și cel mai bun indicator că sunt gata – dacă mai vezi un punct alb în mijloc, mai trebuie să fiarbă puțin.
Perlele de tapioca sunt și o sursă bună de energie. Sunt ușor de digerat și nu conțin gluten, așa că sunt perfecte și pentru cei cu sensibilități digestive.
Matcha este un tip de ceai verde sub formă de pudră, folosit de secole în Japonia. Spre deosebire de ceaiul verde obișnuit, care se infuzează în apă și apoi se aruncă frunzele, matcha se consumă integral. Asta înseamnă că primești toți antioxidanții și nutrienții din frunză. Are un gust ușor amărui și o aromă vegetală plăcută, care se potrivește perfect cu dulceața budincii.
Budinca o poți face cu lapte obișnuit sau cu lapte vegetal, dacă vrei o variantă vegană. Poți ajusta dulceața după gust și poți adăuga toppinguri – fructe proaspete, nuci sau chiar fulgi de ciocolată.
Este o alegere excelentă pentru micul dejun, gustare sau desert. Se face ușor și se păstrează bine la frigider.
Ingrediente
- 100 grame perle de tapioca
- 500 ml lapte (de vacă, migdale sau cocos)
- 2 lingurițe pudră de matcha
- 1-2 linguri miere sau sirop de arțar
- 1 linguriță extract de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare
Pune perlele de tapioca într-un bol cu apă rece și lasă-le la înmuiat timp de 30 de minute. Apoi scurge apa.
Pune tapioca într-o cratiță cu lapte și fierbe la foc mic, amestecând constant. Când perlele devin translucide (aproximativ 15-20 de minute), sunt gata.
Dizolvă pudra de matcha într-o lingură de lapte cald, pentru a evita cocoloașele. Adaug-o peste budincă și amestecă bine.
Ia budinca de pe foc și adaugă mierea sau siropul de arțar, extractul de vanilie și un praf de sare. Amestecă bine.
Toarnă budinca în boluri și las-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 1 oră.
Note
- Dacă preferi o consistență mai densă, lasă budinca mai mult pe foc.
- Se poate servi cu fructe proaspete, nuci sau semințe.
- Dacă tapioca nu e complet gătită și perlele mai au un punct alb în mijloc, mai lasă-le câteva minute la fiert.
