Cartofii sunt printre cele mai iubite alimente la noi. Îi găsești peste tot, sunt ieftini, ușor de gătit și pot fi transformați în zeci de feluri. Dar ai încercat vreodată cartofi cu chimion? Dacă nu, merită. Rețeta e simplă, dar iese ceva total diferit față de ce mănânci de obicei. Nu sunt nici prăjiți, nici piure. Sunt rumeniți la tigaie, cu mirodenii care le schimbă gustul complet.
Chimionul este ingredientul-cheie aici. Nu-l confunda cu chimenul – nu e același lucru. Chimionul are un gust ușor mentolat, cu note de piper și citrice. Se folosește mult în bucătăria indiană și mexicană, dar merge perfect și cu cartofi. Când îl pui în ulei încins, semințele încep să pocnească ușor și eliberează o aromă intensă. Nu trebuie să pui mult – o linguriță e suficientă. Dar vei simți imediat diferența.
Acești cartofi cu chimion se fac repede. Ai nevoie de maxim 30 de minute cu totul. E o rețetă perfectă pentru prânz sau cină, mai ales când n-ai chef să gătești complicat. Merge ca garnitură lângă o friptură, dar și ca fel principal, mai ales în post sau dacă ești vegetarian.
Beneficiile cartofilor
- Deși au reputație proastă, cartofii nu îngrașă dacă nu sunt prăjiți în mult ulei. Sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și fibre.
- Sătioși și ușor de digerat
- Nu conțin gluten, așa că sunt ok pentru cei cu intoleranță
Beneficiile chimionului
- Ajută digestia
- Poate reduce balonarea
- Are proprietăți antiinflamatoare
- Dă un plus de aromă
Așadar, dacă vrei o rețetă simplă, gustoasă și ușor diferită, încearcă acești cartofi cu chimion la tigaie. Îi faci rapid, sunt accesibili și au un gust pe care sigur vrei să-l repeți.
Ingrediente
- 700 grame cartofi albi (cam 5-6 cartofi medii)
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță chimion (semințe întregi, nu praf
- 1 linguriță boia dulce (sau iute, dacă preferi)
- 1/2 linguriță turmeric (opțional, pentru culoare)
- Sare după gust (cam 1/2 linguriță e ok pentru început)
- Piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- Opțional: pătrunjel verde tocat pentru decor
Mod de preparare
Curăță cartofii și taie-i în cuburi potrivite. Nici prea mici, nici prea mari, ca să se gătească uniform.
Pune-i la fiert în apă cu sare. Din momentul în care apa începe să clocotească, lasă-i cam 10-12 minute, până când sunt semi-fierți. Nu trebuie să fie moi complet.
Scurge-i bine de apă și lasă-i câteva minute să se răcească puțin.
Între timp, pune uleiul într-o tigaie largă și încinge-l la foc mediu.
Adaugă semințele de chimion. Lasă-le 30-40 de secunde, până încep să pocnească ușor și să-și elibereze aroma.
Pune cartofii în tigaie. Nu-i amesteca imediat. Lasă-i 2-3 minute să prindă crustă pe o parte, apoi întoarce-i.
Adaugă boiaua, turmericul, sarea și piperul. Amestecă ușor, fără să zdrobești cartofii.
Lasă totul pe foc încă 5-6 minute, amestecând ocazional, până când cartofii sunt rumeniți frumos.
La final, poți presăra puțin pătrunjel verde tocat.
Note
- Dacă vrei o variantă mai light, poți coace cartofii la cuptor după ce îi fierbi puțin.
- Chimionul nu e același lucru cu chimenul. Nu le confunda. Chimionul are gust total diferit.
- Poți ajusta condimentele după gust – adaugi boia iute dacă vrei ceva picant, sau mai mult turmeric pentru culoare.
- Spre final, poți adăuga și puțin usturoi zdrobit, pentru mai multă aromă.
