Chifteluțele de pui cu legume și susan sunt chiftele mai mici, făcute din carne de pui amestecată cu legume și condimente, apoi modelate și gătite în tigaie sau la cuptor. Semințele de susan pot fi puse în compoziție, pe exterior sau în ambele locuri.
În varianta aceasta, folosești carne tocată de pui, câteva legume rase sau tocate fin, plus susan, care dă textură și un gust ușor diferit. Dacă respecți câțiva pași simpli, chifteluțele ies fragede în interior și ușor rumenite la exterior.
Rețeta este bună pentru că folosești carne de pui, care se gătește ușor, iar legumele ajută să nu iasă chifteluțele prea seci. În plus, poți face o cantitate mai mare și le poți servi în mai multe feluri.
Le poți pune lângă piure, salată, orez sau chiar în lipie, dacă vrei ceva rapid.
Ingrediente
Pentru compoziție
- 700 g carne tocată de pui
- 1 morcov mediu
- 1 dovlecel mic, aproximativ 150 g
- 1 ceapă mică, aproximativ 80 g
- 2 căței de usturoi
- 1 ou
- 4 linguri pesmet
- 2 linguri susan
- 2 linguri pătrunjel tocat
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță oregano sau cimbru, opțional
Pentru exterior
- 3-4 linguri susan
- 2 linguri pesmet, opțional
Pentru gătit
- 3 linguri ulei, dacă le faci la tigaie
Mod de preparare
Cum alegi carnea și legumele
Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosești carne tocată de pui din pulpă sau un amestec care să nu fie foarte slab. Dacă folosești doar piept, chifteluțele pot ieși mai uscate. Carnea contează mult.
La legume, alege morcov și dovlecel proaspăt, iar ceapa să fie mică sau medie, ca să nu domine gustul.
Cum pregătești legumele
Morcovul și dovlecelul le dai pe răzătoarea mică sau mare, după preferință. Ceapa o toci foarte fin, iar usturoiul îl zdrobești sau îl tai mărunt.
Dovlecelul trebuie stors. Asta este important. După ce îl dai pe răzătoare, îl presari cu puțină sare și îl lași 5 minute, apoi îl storci bine. Dacă îl pui așa, cu multă apă, compoziția iese prea moale.
Cum faci compoziția
Într-un bol mare pui carnea tocată de pui, morcovul, dovlecelul bine stors, ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, susanul, pătrunjelul și condimentele. Amesteci bine.
Compoziția trebuie să fie legată și ușor de modelat. Dacă este prea moale, mai adaugi 1 lingură de pesmet. Dacă este prea densă, o lași 5 minute și vezi cum se așază înainte să mai pui ceva.
Cum faci chifteluțe de pui cu legume și susan pas cu pas
Iei din compoziție câte o cantitate mică și formezi chifteluțe rotunde sau ușor plate, după cum preferi.
Nu le face foarte mari. Așa se gătesc mai repede și mai uniform.
Pui susanul pe o farfurie. Dacă vrei, îl amesteci cu puțin pesmet. Treci fiecare chifteluță prin acest amestec, apăsând ușor.
Asta ajută la crustă. Și le dă și un aspect mai bun după gătire.
Încingi 2-3 linguri de ulei într-o tigaie și pui chifteluțele la foc mediu. Le gătești aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și bine făcute.
Nu le întoarce prea des. Lasă-le să prindă culoare, apoi le întorci cu grijă.
Dacă vrei o variantă mai ușoară, pui chifteluțele într-o tavă cu hârtie de copt, le stropești foarte ușor cu puțin ulei și le coci la 190 de grade aproximativ 25-30 de minute, întorcându-le o dată la jumătatea timpului.
Ies bine și așa. De multe ori, pentru pui, varianta la cuptor este mai comodă.
Cum îți dai seama că sunt gata
Chifteluțele trebuie să fie rumenite la exterior și bine făcute în interior. Dacă le tai una, mijlocul trebuie să fie gătit complet, fără zone crude.
Nu trebuie să fie uscate. Dacă le ții prea mult, carnea de pui se usucă repede.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să nu storci dovlecelul suficient. Asta face compoziția prea moale și chifteluțele se pot desface.
Mai este ceva important. Nu pune foarte mult susan pe exterior dacă le faci la tigaie și folosești foc mare. Se poate rumeni prea repede. Focul mediu este varianta bună.
Un truc simplu este să lași compoziția 10-15 minute la frigider înainte să formezi chifteluțele. Se lucrează mai ușor.
Cum poți adapta rețeta
Chifteluțele de pui cu legume și susan merg bine și cu alte legume sau adaosuri simple. Poți pune:
- ardei gras tocat foarte fin
- puțină țelină rasă
- ceapă verde
- mărar
- puțin cașcaval ras
Dar nu încărca prea mult compoziția. Baza trebuie să rămână simplă, ca să se lege bine.
