Aceste crochete de cartofi cu parmezan prăjite sunt ideale ca aperitiv sau gustare, servite alături de un sos la alegere sau o salată proaspătă.
Ingrediente
- 300 grame cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 gălbenuș de ou
- 50 grame parmezan ras
- 2 linguri de făină
- 1 legătură de ceapă verde, tocată mărunt
- Piper măcinat, după gust
- Nucșoară, după gust
- Pesmet
Mod de preparare
Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 15 minute, până se înmoaie.
Scurge apa și zdrobește cartofii până obții un piure fin. Lasă-i să se răcească.
Adaugă gălbenușul de ou, parmezanul ras, făina și ceapa verde tocată în piureul de cartofi. Amestecă bine până la omogenizare.
Condimentează cu piper măcinat și un praf de nucșoară, după gust.
Cu mâinile umezite, formează din compoziție bile de mărimea unei nuci sau forme cilindrice, după preferință.
Într-un bol, bate cele 2 ouă întregi.
Trece fiecare crochetă prin făină, apoi prin oul bătut și, la final, prin pesmet, asigurându-te că sunt acoperite uniform.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă la foc mediu.
Prăjește crochetele în uleiul încins până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Note
Pentru o variantă mai ușoară, poți coace crochetele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii.
