Panna cotta cu lămâie la pahar este un desert italian simplu, făcut din smântână, lapte și gelatină, aromat cu zeamă și coajă de lămâie.
Panna cotta este un desert clasic italian, originar din nordul Italiei. Rețeta tradițională se face din smântână, zahăr și gelatină. Se încălzește ușor și se lasă la rece până se leagă. Nu se coace. De aceea este considerată una dintre cele mai simple prăjituri.
De-a lungul timpului au apărut multe variante. Cu vanilie, cu cafea, cu ciocolată, cu fructe sau cu sosuri. Baza rămâne aceeași. Se schimbă aromele. În cazul de față, panna cotta este făcută cu lămâie și se servește la pahar sau borcan.
Varianta cu lămâie este mai ușoară. Mai proaspătă. Se mănâncă fără să fie grea. Aciditatea lămâii echilibrează smântâna și face desertul mai plăcut, mai ales după o masă consistentă. Servirea la pahar sau borcan este practică și arată bine. Este potrivită și pentru evenimente, dar și pentru acasă.
Ingrediente
- 400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime
- 300–400 ml lapte
- 100 g zahăr
- coaja rasă fin de la 1 lămâie netratată
- zeama de la 1 lămâie
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 pliculețe gelatină alimentară, aproximativ 20 g
- 100 ml apă rece, pentru gelatină
Mod de preparare
Gelatina se hidratează în apa rece și se lasă aproximativ 10 minute, până se umflă. Smântâna pentru frișcă, laptele, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie se pun într-o cratiță. Se încălzesc la foc mic, amestecând constant, până când zahărul este complet dizolvat. Amestecul nu trebuie să fiarbă.
Se ia cratița de pe foc. Se adaugă zeama de lămâie și se amestecă. Se adaugă gelatina hidratată și se amestecă până la dizolvarea completă. Pentru o consistență uniformă, compoziția poate fi strecurată.
Compoziția se toarnă în pahare sau borcane. Se lasă câteva minute la temperatura camerei, apoi se dă la frigider pentru minimum 4 ore, până la întărirea completă.
Lămâia reduce senzația de desert greu și face panna cotta mai ușor de consumat, chiar dacă baza este din smântână. Pentru servire, se poate adăuga coajă rasă, biscuiți zdrobiți sau fructe.
