Rețetă simplă pentru prăjitura Petre Roman: foi crocante, cremă de unt și glazură dulce. Perfectă pentru orice ocazie.
Prăjitura Petre Roman este un desert tradițional românesc, apreciat pentru simplitatea și gustul său fin. Este o prăjitură care combină foi ușor crocante, caramelizate, cu o cremă bogată și o glazură pufoasă.
Deși rețeta este veche, aceasta rămâne populară datorită aromei sale unice și a faptului că se potrivește perfect la orice ocazie specială sau sărbătoare.
Ingrediente
Pentru blat
- 10 ouă
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de nucă (măcinată)
- 10 linguri de făină (cu vârf)
Pentru cremă
- 4 gălbenușuri
- 1 cană de zahăr
- 4 linguri de făină
- 1 cană de lapte
- 1 pachet și jumătate de unt
Pentru glazură
- 4 albușuri
- 7 linguri de zahăr
- Ciocolată rasă pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Urmează pașii de mai sus și vei obține o prăjitură delicioasă, ușor crocantă la exterior și cremoasă în interior.
Pregătirea foilor
Foile sunt baza prăjiturii și se coc pe dosul tăvii, o metodă clasică. Pentru început, separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă împreună cu zahărul, apoi adaugă treptat nuca măcinată și făina, amestecând ușor cu o spatulă. Toarnă aluatul rezultat în trei porții egale și coace fiecare porție pe dosul tăvii, la temperatură medie, până devin ușor aurii.
Caramelul pentru foi
După ce foile s-au copt, urmează un pas important: caramelizarea. Topește 12 linguri de zahăr într-o cratiță, până devine un caramel auriu. Întinde caramelul fierbinte pe fiecare foaie, asigurându-te că acoperi uniform suprafața. Lasă-le să se răcească complet.
Crema
Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina și laptele într-o cratiță. Fierbe amestecul la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă ca o budincă. Lasă-l să se răcească complet. După ce s-a răcit, adaugă untul moale (la temperatura camerei) și bate compoziția până devine o cremă fină și aerată.
Glazura
Glazura de albuș este ușor de pregătit. Pune albușurile și zahărul într-un vas pe baie de aburi. Bate-le energic până când compoziția devine lucioasă și fermă. Glazura se întinde uniform peste ultima foaie.
Asamblarea prăjiturii
Acum că toate componentele sunt gata, asamblarea prăjiturii este simplă. Așază prima foaie, adaugă un strat generos de cremă, apoi pune a doua foaie și repetă procesul.
La final, acoperă prăjitura cu glazura de albușuri și, dacă dorești, rade ciocolată pe deasupra pentru un decor special.
Sfaturi extra
- Folosește ingrediente la temperatura camerei, mai ales untul pentru cremă.
- Caramelul trebuie întins rapid pe foi, deoarece se întărește repede. Lucrează cu atenție și folosește o spatulă de silicon pentru a-l distribui uniform.
- Glazura de albușuri trebuie bătută până devine fermă și lucioasă, pentru un aspect impecabil.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de servire, astfel încât să se întărească și aromele să se îmbine perfect.
- Poți pregăti foile și crema cu o zi înainte pentru a economisi timp în ziua în care asamblezi prăjitura.
