Descoperă rețeta pentru prăjitura cu foi de napolitană și două creme, un desert delicios cu vanilie și nucă, perfect pentru mesele festive.
Prăjitura cu foi de napolitană și două creme este exact acel desert de care îți amintești de la mesele festive sau de la vizitele la bunici.
E o prăjitură cu foi crocante, straturi bogate de cremă și un gust care îmbină vanilia și nuca într-un mod perfect echilibrat. Nu te lăsa intimidat de pași – e mai simplă decât pare și, crede-mă, merită din plin!
Ingrediente
- 5 foi de napolitană
Pentru prima cremă (crema de vanilie)
- 7 gălbenușuri de ou
- 200 grame zahăr pudră
- 250 grame unt, la temperatura camerei
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru a doua cremă (crema de nucă)
- 7 albușuri de ou
- 200 grame zahăr
- 250 grame nucă măcinată
- 1 linguriță esență de rom
Mod de preparare
Prepararea cremei de vanilie
Pune gălbenușurile și zahărul pudră într-un vas termorezistent sau într-o oală cu pereți dubli. Amestecă bine până când zahărul începe să se dizolve.
șază vasul peste o oală cu apă fierbinte (la bain-marie), fără ca apa să atingă fundul vasului. Continuă să amesteci până când crema se îngroașă, iar textura devine cremoasă.
Lasă crema să se răcească complet.
După ce crema s-a răcit, mixează untul moale și zahărul vanilat cu compoziția de gălbenușuri până când devine omogenă și cremoasă.
Prepararea cremei de nucă
Bate albușurile spumă. Folosește un mixer pentru a bate albușurile până obții o spumă tare.
Pune vasul cu albușuri bătute deasupra unui alt vas cu apă fierbinte și adaugă treptat zahărul, amestecând până când obții o bezea fermă.
După ce ai obținut consistența dorită, adaugă nuca măcinată în compoziție și amestecă bine.
Adaugă esența de rom după ce compoziția s-a răcit. Amestecă bine pentru un gust intens de rom.
Montarea prăjiturii
Pregătește o tavă dreptunghiulară pe care să așezi prăjitura strat cu strat. Începe cu o foaie de napolitană.
Aplică straturile de cremă după cum urmează:
- Peste prima foaie de napolitană, întinde jumătate din crema de vanilie.
- Pune a doua foaie de napolitană, apoi întinde jumătate din crema de nucă.
- Adaugă a treia foaie de napolitană, apoi restul cremei de vanilie.
- Așează a patra foaie de napolitană, urmată de restul cremei de nucă.
- Termină cu ultima foaie de napolitană.
Pune un prosop deasupra prăjiturii și așează deasupra o tavă și pune o greutate pe ea . Acest pas ajută la compactarea straturilor și la pătrunderea cremelor în foi.
Lasă prăjitura la frigider pentru cel puțin 8 ore sau peste noapte. A doua zi, prăjitura va fi gata de tăiat.
Sfaturi extra
- Pentru o textură mai cremoasă, folosește unt la temperatura camerei, astfel încât să se amestece ușor cu restul ingredientelor.
- Păstrează prăjitura la frigider, deoarece astfel foile vor deveni moi, iar cremele se vor întări, oferind o prăjitură bine structurată.
- Nu grăbi procesul de răcire a cremelor. E important ca acestea să fie complet reci înainte de a le combina cu untul sau de a adăuga aromele.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în crema de vanilie.
