Dacă ai chef de un desert care să arate bine, să fie lejer, dar să impresioneze la orice masă, rulada de bezea cu căpșuni este alegerea perfectă. Este un desert fin, cu bezea crocantă la exterior și moale în interior. Umplutura de frișcă și căpșuni o face răcoritoare și potrivită pentru orice ocazie.
Această rețetă este simplă și nu necesită tehnici complicate. O poți face chiar și dacă e prima oară când te aventurezi în deserturi cu bezea.
Rulada de bezea cu căpșuni are farmecul ei simplu. Bezeaua iese crocantă la exterior, dar în interior rămâne moale și pufoasă, aproape ca o spumă aerată. Umplutura de frișcă rece, combinată cu căpșuni bine coapte, aduce prospețime și un gust ușor acrișor. Asta ajută mult, pentru că taie din dulceața intensă a bezelei și face desertul mai echilibrat și plăcut.
Poți face această ruladă în sezonul căpșunilor, când sunt cele mai aromate și gustoase. Dar, dacă vrei, merge și cu căpșuni congelate. Important este să le scurgi bine și să le strivești ușor, ca să dea aromă cremei.
Este un desert destul de dulce, deci dacă ești atent la calorii sau grăsimi, să știi că are și zahăr și frișcă. Nu e o rețetă light, dar poate fi o alegere potrivită pentru o masă festivă, o zi de duminică sau când ai musafiri. Nu e ceva ce mănânci zilnic, dar merită din când în când.
Un aspect interesant despre căpșuni e că au foarte puține calorii. Sunt bogate în vitamina C, fibre și antioxidanți. Chiar dacă desertul e dulce, căpșunile îi aduc un plus de prospețime și un aport mic de vitamine. De aceea, merită să le folosești din plin în umplutură.
Despre bezea, să știi că secretul e să folosești ouă la temperatura camerei. Și să nu grăbești adăugarea zahărului. Trebuie pus treptat, ca să obții o bezea fermă și lucioasă. Dacă te grăbești sau bagi tot zahărul deodată, riști să nu-ți iasă cum trebuie.
Rulada de bezea cu căpșuni nu e un desert greu de făcut, dar necesită atenție la câțiva pași. Odată ce "îi prinzi șmecheria", o să vrei să o repeți de câte ori ai poftă de ceva dulce, rapid și impresionant.
Este o rețetă perfectă și pentru vară, dar merge și iarna, dacă folosești căpșuni congelate. E genul de desert care arată bine pe orice platou și care face oamenii să creadă că ai stat ore în bucătărie, când de fapt ai terminat totul în mai puțin de o oră.
Ingrediente
Pentru blat
- 4 albușuri de ou
- 200 grame zahăr tos fin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 1 linguriță amidon alimentar (opțional, dar ajută la stabilizarea bezelei)
- Zahăr pudră pentru decor
Pentru umplutură
- 300 ml smântână lichidă pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
- 1 lingură zahăr pudră (sau după gust)
- 200 grame căpșuni proaspete, spălate și tăiate cubulețe mici
Mod de preparare
Prepară bezeaua
Într-un bol curat, bate albușurile spumă tare. Adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură. Continuă să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă. Pune zeama de lămâie și amidonul. Mai mixează câteva secunde.
Coace blatul
Întinde bezeaua uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Grosimea să fie de aproximativ 1 cm. Dă la cuptor preîncălzit la 150 de grade timp de 25-30 de minute. Bezeaua trebuie să fie ușor aurie la suprafață, dar moale în interior.
Lasă la răcit
După coacere, scoate blatul și pune-l pe un prosop umed, cu partea de jos în sus. Dezlipește cu grijă hârtia. Lasă-l să se răcorească complet.
Prepară umplutura
Bate smântâna lichidă rece cu zahărul pudră până obții o frișcă fermă. Spală căpșunile și taie-le în cubulețe foarte mici. Pune-le într-un bol și strivește-le ușor cu o furculiță. Nu trebuie să devină piure complet, ci doar să lase puțin suc, astfel încât să parfumeze frișca. Adaugă căpșunile peste frișcă și amestecă delicat, cu o spatulă, de jos în sus.
Asamblează rulada
Întinde crema cu căpșuni peste bezea. Rulează cu grijă, ajutându-te de prosop. Pune rulada la frigider cel puțin o oră înainte de servire.
Decorează
Presară zahăr pudră deasupra sau decorează cu câteva căpșuni întregi.
Sfaturi extra
- Pentru o bezea perfectă, folosește ouă la temperatura camerei.
- Dacă vrei ca rulada să fie și mai aromată, poți adăuga în frișcă o linguriță de esență naturală de vanilie sau câteva frunze de mentă tocate fin.
- În loc de căpșuni, poți încerca și alte fructe de sezon: zmeură, afine sau piersici.
