Dacă vrei un aperitiv cu vinete și brânză care să arate bine pe farfurie și să nu fie greu, rulouri de vinete cu brânză sunt alegerea potrivită.
Rulourile de vinete cu brânză sunt un aperitiv ușor, potrivit pentru mese în familie sau platouri festive. Se fac din felii de vinete coapte sau rumenite pe grill și o umplutură simplă de brânză. Sunt gustoase și se servesc reci sau la temperatura camerei.
Le poți pregăti din timp. Se montează rapid înainte de servire.
Ingrediente
Pentru a obține aproximativ 12-14 rulouri, ai nevoie de:
- 2 vinete lungi
- 1 linguriță sare (pentru eliminarea apei din vinete)
- 60 ml ulei de măsline
Pentru umplutura de brânză
- 225 g brânză grasă și moale (tip cremă sau urdă bine scursă)
- 125 g brânză sărată, 5% grăsime
- coaja rasă fin de la 1/2 lămâie
- 3 linguri fire de ceapă verde tocate mărunt
Mod de preparare
Pregătirea umpluturii de brânză
Într-un bol se amestecă brânza moale cu brânza sărată. Se adaugă coaja rasă de lămâie și firele de ceapă verde tocate. Se potrivește gustul cu puțin piper.
Compoziția trebuie să fie cremoasă. Se acoperă și se ține la frigider până la folosire.
Pregătirea vinetelor
Vinetele se spală și se taie felii pe lungime, nu foarte groase, aproximativ 3–4 mm.
Se presară sare peste ele și se lasă 20 de minute. În acest timp, vinetele elimină lichidul amar.
Se clătesc ușor sub jet de apă și se șterg bine cu hârtie absorbantă.
Gătirea vinetelor
Se încinge o tigaie grill sau o tigaie simplă la foc mediu. Feliile de vinete se ung pe o parte cu ulei de măsline și se așază în tigaie cu partea unsă în jos.
Se ung și pe partea cealaltă cu puțin ulei. Se gătesc câteva minute pe fiecare parte, până devin moi și ușor rumenite.
Nu trebuie arse. Doar bine pătrunse. După ce sunt gata, se lasă la răcit.
Feliile de vinete pot fi pregătite chiar și cu o zi înainte și păstrate la frigider.
Formarea rulourilor
Pe fiecare felie de vânătă se pune aproximativ o lingură din compoziția de brânză. Se întinde ușor pe mijloc.
Se rulează strâns pentru a forma un rulou.
Se așază pe un platou cu partea de îmbinare în jos.
Se pot fixa cu scobitori dacă este nevoie.
Idei în plus
Poți adăuga în umplutură un cățel mic de usturoi zdrobit pentru gust mai intens.
Poți presăra deasupra nuci tocate fin sau puțin piper proaspăt măcinat.
Pentru o variantă mai ușoară, poți folosi doar brânză slabă.
Rulourile de vinete cu brânză merg bine alături de roșii proaspete sau o salată simplă de vară.
