Dacă vrei o mâncare completă, ușor de făcut și bună pentru prânz sau cină, spaghetele cu pui și legume sunt o alegere foarte bună. Ai paste, carne și legume în aceeași farfurie, iar rețeta se face foarte repede.
În varianta aceasta, folosești ardei gras, ciuperci și puțin dovlecel tăiat cubulețe mici, alături de bucăți de pui și un sos simplu pe bază de roșii. Este genul de mâncare pe care o poți face într-o zi obișnuită, fără să stai mult în bucătărie. Tocmai de aceea este potrivită și pentru cine gătește des, și pentru cine vrea ceva clar și rapid.
Rețeta este bună pentru că ai într-o singură farfurie tot ce trebuie: paste, carne și legume. În plus, poți adapta foarte ușor cantitățile și poți schimba unele legume, dacă ai nevoie.
Ingrediente
- 500 g spaghete
- 400 g piept de pui sau pulpă dezosată de pui
- 1 ardei gras mare
- 200 g ciuperci champignon
- 1 dovlecel mediu, aproximativ 200 g
- 1 ceapă mică, aproximativ 80 g
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- 300 ml sos de roșii sau roșii pasate
- 1 lingură pastă de tomate, opțional
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1 praf mic de chilli, opțional
- 2 linguri pătrunjel tocat sau busuioc proaspăt
Mod de preparare
Cum alegi carnea și legumele
Pentru această rețetă poți folosi piept de pui, dacă vrei o variantă mai slabă, sau pulpă dezosată, dacă vrei carne puțin mai fragedă. Ambele merg bine.
Ardeiul gras trebuie să fie ferm, ciupercile curate și proaspete, iar dovlecelul mai mic este mai potrivit, pentru că are mai puțină apă și gust mai echilibrat.
Cum pregătești ingredientele
Tai carnea de pui în bucăți potrivite, nu foarte mari. Ardeiul gras îl tai fâșii sau cuburi, ciupercile le feliezi, iar dovlecelul îl tai cubulețe mici.
Aici dimensiunea contează. Dacă dovlecelul este tăiat prea mare, se gătește mai greu și schimbă textura finală. Ceapa o toci fin, iar usturoiul îl mărunțești.
Cum fierbi pastele corect
Pui o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adaugi sare și pui spaghetele. Le fierbi conform timpului de pe ambalaj.
Cel mai bine este să rămână al dente, adică fierte, dar nu moi de tot. După ce sunt gata, păstrezi 100 ml din apa în care au fiert și scurgi restul.
Cum faci spaghete cu pui și legume pas cu pas
Într-o tigaie mare pui 2 linguri de ulei. Adaugi bucățile de pui și le gătești la foc mediu până când se rumenesc ușor și sunt făcute bine.
Nu le înghesui prea tare. Dacă tigaia este prea plină, carnea nu se rumenește bine.
După ce puiul este gata, îl scoți pe o farfurie.
În aceeași tigaie mai adaugi 1 lingură de ulei, dacă este nevoie. Pui ceapa și o gătești 2 minute, apoi adaugi usturoiul.
După aceea pui ardeiul gras, ciupercile și dovlecelul.
Le gătești la foc mediu 5-7 minute, cât să se înmoaie, dar să nu devină terci. Ciupercile trebuie să piardă apa, iar dovlecelul să rămână plăcut la textură.
Peste legume pui sosul de roșii și, dacă vrei, pasta de tomate. Adaugi sarea, piperul, oregano, busuiocul și puțin chilli, dacă îți place. Amesteci bine.
Lași sosul 5-6 minute la foc mic, până se leagă puțin și gusturile se combină.
Adaugi bucățile de pui înapoi în tigaie peste sos și legume. Amesteci și mai lași 2 minute, cât să se încălzească totul împreună.
Pui spaghetele fierte în tigaie și le amesteci cu sosul, puiul și legumele. Dacă este nevoie, adaugi puțin din apa păstrată de la paste, ca să se lege mai bine totul.
Nu pune prea multă apă. Doar cât să obții o consistență plăcută și să nu fie pastele uscate.
Presari pătrunjel tocat sau busuioc proaspăt. Dacă vrei, pui și puțin parmezan ras.
Spaghetele trebuie să fie bine acoperite de sos, puiul să fie fraged, iar legumele să rămână gătite, dar să aibă încă textură.
Nu trebuie să iasă apoase. Dar nici uscate. Totul trebuie să fie legat și ușor de servit.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să gătești prea mult dovlecelul. Dacă îl lași prea mult, se înmoaie prea tare și nu mai ai textura bună.
Nu fierbe spaghetele prea mult. Dacă le gătești prea tare și apoi le mai amesteci și în tigaie, se pot rupe și nu mai ies la fel de bine.
Un truc util este să păstrezi puțină apă de la paste. Asta ajută mult la legarea sosului, mai ales când folosești sos de roșii simplu.
Cum poți adapta rețeta
Spaghetele cu pui și legume merg bine și cu alte adaosuri simple. Poți pune:
- porumb
- măsline
- broccoli
- morcov tăiat foarte fin
- puțin baby spanac spre final
Dar baza cu ardei gras, ciuperci și dovlecel este foarte bună. Nu trebuie să o încarci prea mult
