Ficăței în sos picant de roșii – o rețetă simplă, rapidă și delicioasă, perfectă pentru prânz sau cină.
Ficățeii de pui sunt un ingredient accesibil, hrănitor și foarte gustos atunci când sunt gătiți corect. Au un conținut ridicat de fier și proteine, ceea ce îi face o alegere bună pentru o alimentație echilibrată. Unii îi evită din cauza gustului specific, dar, combinați cu un sos bine condimentat, devin o adevărată delicatesă.
Rețeta de ficăței în sos picant de roșii este simplă și nu necesită mult timp. Se gătesc rapid, iar sosul bogat din roșii, usturoi și condimente le dă o aromă echilibrată. Chilli-ul adaugă o notă ușor picantă, dar poate fi înlocuit cu boia dulce dacă se preferă o variantă mai blândă.
Textura ficățeilor este un detaliu important. Dacă sunt gătiți prea mult, devin tari și uscați. Dacă sunt lăsați prea cruzi, pot avea un gust metalic. Soluția este să fie gătiți la foc mediu, într-un sos care le păstrează frăgezimea.
Această mâncare se potrivește cu mai multe garnituri. Tradițional, ficățeii sunt serviți cu mămăligă, dar merg la fel de bine cu paste, orez sau chiar pâine proaspătă.
Ingrediente
- 500 grame ficăței de pui
- 1 conservă de roșii (sau 3 roșii proaspete, tocate)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, pisați
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță rozmarin uscat (sfărâmat bine sau mărunțit)
- 1/4 linguriță maghiran uscat
- 1/4 linguriță busuioc uscat
- 1/4 linguriță frunze de dafin măcinate (sau sfărâmate fin)
- 1 linguriță de chilli (sau boia dulce pentru o variantă mai puțin picantă)
- 1 lingură de smântână
- 3-4 frunze de busuioc proaspăt
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de unt
- 150 ml apă
Mod de preparare
Spală bine ficățeii și lasă-i la scurs într-o sită. Toacă ceapa mărunt și pisează usturoiul. Dacă folosești roșii proaspete, taie-le în cubulețe mici.
Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul și untul. Călește ceapa până devine sticloasă, aproximativ 3-4 minute.
Adaugă ficățeii în tigaie și gătește-i până capătă o crustă ușor rumenă, întorcându-i pe toate părțile (5-7 minute).
Presară sare, piper, cimbru, rozmarin, maghiran, busuioc uscat, frunze de dafin mărunțite și chilli.
Adaugă și usturoiul pisat. Amestecă bine.
Adaugă roșiile tocate sau conserva de roșii, împreună cu 150 ml apă. Amestecă, acoperă tigaia cu un capac și lasă la fiert aproximativ 15 minute, la foc mediu.
După ce sosul s-a îngroșat, oprește focul și adaugă smântâna. Amestecă bine.
Presară deasupra frunzele de busuioc proaspăt, întregi sau tocate.
Se servește fierbinte, alături de mămăligă sau paste.
