Pastele cu ficăței în sos de roșii sunt una dintre acele rețete care nu par cine știe ce, dar te salvează oricând nu ai timp sau chef de gătit complicat.
Este o mâncare ieftină, gustoasă și sățioasă. O poți face rapid, cu ce ai prin frigider. E genul de rețetă veche, din bucătăria de acasă, pe care o pregăteau bunicile sau mamele noastre. Se face simplu, fără pași complicați.
În plus, e o idee bună dacă vrei să mai schimbi clasicele paste cu carne tocată sau cu sos alb. Ficățeii sunt o alegere bună când vrei ceva diferit, dar la fel de hrănitor.
Poate că la prima vedere combinația pare ciudată pentru unii. Dar îți spun sincer, merge excelent. Ficățeii de pui fragezi și dulci, gătiți corect, se potrivesc perfect cu sosul de roșii ușor acrișor și pastele al dente.
În plus, e potrivită și dacă ai copii mofturoși. Ficățeii se amestecă în sos și în paste și nu mai au gustul acela intens pe care unii nu îl suportă.
Este o mâncare destul de grea. Nu e ceva de dietă. Are grăsimi, are calorii, dar îți ține de foame mult timp. Merge perfect la prânz sau la cină, mai ales în zilele reci sau când simți că vrei ceva consistent.
Despre ficățeii de pui
Ficățeii de pui sunt bogați în fier și vitamine, mai ales B12. Sunt buni pentru cei care au lipsă de fier sau care vor o sursă rapidă de proteine. Dar, să știi că au și colesterol, deci nu e bine să-i mănânci zilnic.
Când îi gătești, ai grijă să nu-i ții prea mult pe foc. Dacă îi prăjești prea tare, devin tari și uscați. Cel mai bine e să-i gătești la foc mediu și să-i lași să fie moi și suculenți. În combinație cu sosul de roșii, gustul lor devine mai plăcut și mai ușor de acceptat, chiar și pentru cei care nu sunt mari fani ai ficatului.
Când merge să faci această rețetă
O poți face oricând vrei ceva rapid și sățios. Merge la prânz sau cină. E bună și pentru o masă de weekend, când vrei ceva cald și gustos fără să stai prea mult în bucătărie. Dacă ai pastele deja în casă și găsești niște ficăței, ai rezolvat rapid masa.
Un mic truc: dacă vrei ca sosul să fie mai dulceag și mai plăcut, poți adăuga puțin zahăr sau folosește passata de calitate bună. Îți spun asta din experiență. Roșiile din comerț sunt uneori cam acre și stricau gustul.
Ingrediente
- 250 grame paste (penne, fusilli sau spaghetti)
- 400 grame ficăței de pui
- 400 ml roșii tocate în bulion
- 1 ceapă medie
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de floarea soarelui sau de măsline
- Sare și piper, după gust
- Oregano uscat sau busuioc (opțional)
- Pătrunjel verde pentru decor (opțional)
- 100 ml apă de la paste (pentru sos, dacă este nevoie)
Mod de preparare
Spală ficățeii bine sub jet de apă rece. Curăță-i de pielițe sau eventuale resturi de sânge. Îi poți pune câteva minute în lapte rece, dacă vrei să le scoți gustul de fier.
Pune la fiert o oală cu apă sărată. Când clocotește, adaugă pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurge-le, dar păstrează puțină apă. Îți poate folosi la sos.
Într-o tigaie adâncă, pune uleiul. Călește ceapa tocată mărunt până devine aurie. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă rapid.
Adaugă ficățeii. Prăjește-i la foc mediu timp de 7-8 minute, amestecând des. Când încep să se rumenească ușor, adaugă conserva de roșii.
Condimentează cu sare, piper și oregano. Lasă sosul să fiarbă la foc mic aproximativ 10-15 minute. Dacă scade prea mult, adaugă puțină apă caldă.
La final, gustă sosul. Ajustează de sare, piper sau condimente dacă simți că mai e nevoie.
Adaugă pastele fierte în tigaie peste sos. Amestecă bine să se acopere uniform cu sosul. Stinge focul și lasă-le să stea acoperite 2-3 minute, ca să tragă toate aromele.
Servește imediat, cu pătrunjel tocat deasupra, dacă îți place.
Note
Dacă vrei, poți să adaugi și puțin parmezan ras deasupra sau puțin unt în sos, ca să-l faci mai catifelat. Nu e obligatoriu, dar face diferența.
