Redescoperă gustul autentic al ficățeilor de pasăre în sos de roșii, pregătiți după o rețetă simplă și rapidă. Un fel de mâncare sățios și plin de savoare!
Ficățeii de pasăre în sos de roșii sunt un preparat clasic al bucătăriei românești, apreciat pentru gustul său bogat și textura fragedă a ficățeilor.
Este o mâncare ușor de făcut, cu ingrediente accesibile, care poate fi servită atât la prânz, cât și la cină. Sosul de roșii, aromat și ușor acrișor, completează perfect ficățeii, iar alături de o mămăliguță caldă sau un piure de cartofi cremos, vei obține o masă cu adevărat reconfortantă.
Beneficii nutriționale
- Ficățeii de pasăre sunt o sursă excelentă de proteine, fier, vitamina A, vitamina B12 și acid folic.
- Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, precum și în vitaminele C și A.
- Ceapa și usturoiul au proprietăți antibacteriene și antivirale.
Ingrediente
- 500g ficăței de pasăre (pui sau curcan), curățați și spălați
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 400 grame roșii cuburi din conservă (sau roșii proaspete, coapte și decojite)
- 100ml supă de pui (sau apă)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 lingură pastă de tomate (opțional, pentru un sos mai concentrat)
- 1 foaie de dafin
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru decor
Mod de preparare
Spală bine ficățeii sub jet de apă rece și îndepărtează eventualele pielițe sau resturi de fiere. Taie-i în bucăți potrivite, dacă sunt prea mari. Usucă-i cu un prosop de hârtie.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5-7 minute, până când devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul tocat și mai călește timp de 1 minut.
Adaugă ficățeii în tigaie și rumenește-i ușor pe toate părțile, timp de 2-3 minute.
Încorporarea roșiilor și a condimentelor: Adaugă roșiile cuburi din conservă (sau roșiile proaspete), supa de pui (sau apa), pasta de tomate (dacă folosești), foaia de dafin și cimbrul uscat. Amestecă bine.
Adu totul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când ficățeii sunt gătiți complet, iar sosul a scăzut și s-a îngroșat ușor.
Potrivește de sare și piper, după gust.
Servește ficățeii calzi, cu sosul de roșii, alături de mămăliguță, piure de cartofi, orez sau paste. Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în sos un ardei gras tocat mărunt sau câteva ciuperci feliate, călite împreună cu ceapa.
- Dacă vrei un sos mai picant, adaugă un praf de ardei iute sau câțiva fulgi de chili.
- Poți înlocui cimbrul uscat cu alte ierburi aromatice, precum oregano sau busuioc.
- În loc de roșii cuburi din conservă, poți folosi roșii proaspete, coapte și decojite, pentru un gust și mai intens.
- Ficățeii în sos de roșii se păstrează la frigider, într-un recipient închis, timp de 2-3 zile.
