Dacă îți plac deserturile de casă, dar vrei ceva rapid, fără ingrediente sofisticate, melcișorii cu nucă sunt o alegere excelentă. Sunt de post, dar asta nu înseamnă că le lipsește gustul. Au un aluat fraged și o umplutură aromată de nucă și gem.
Acest desert este perfect pentru zilele de post sau atunci când vrei ceva dulce, fără să folosești ouă, lapte sau unt. Se poate face și cu ulei în loc de margarină, iar gemul de căpșuni din umplutură poate fi înlocuit cu orice alt gem ai la îndemână. Practic, rețeta poate fi adaptată ușor în funcție de ce ai prin bucătărie.
Nuca este unul dintre ingredientele vedetă. Pe lângă gustul delicios, e plină de grăsimi sănătoase și nutrienți. Dacă vrei o umplutură mai aromată, poți prăji ușor nuca înainte de a o folosi. Tot la umplutură poți adăuga scorțișoară sau un strop de esență de rom, dacă îți plac aromele mai intense.
Aluatul nu necesită multă muncă, dar e important să fie bine frământat pentru a ieși pufos. Timpul de dospire trebuie respectat – nu te grăbi să sari peste el, pentru că drojdia are nevoie de timp să își facă treaba.
Coacerea trebuie făcută la o temperatură potrivită. Dacă e prea mare, melcișorii se pot arde la exterior și rămâne cruzi în interior. Dacă e prea mică, nu se vor coace bine. Temperatura recomandată este 175°C, iar timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.
În final, vei avea un desert moale, aromat și perfect pentru orice moment al zilei. Se păstrează bine câteva zile și pot fi savurați alături de o cafea, un ceai sau chiar un pahar de lapte vegetal.
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 grame făină
- 2 lingurițe rase de drojdie uscată
- 100 grame margarină (sau 50 ml ulei)
- 150 grame zahăr
- 100 ml apă călduță
- 1 praf de sare
- Coaja rasă de la 1 lămâie
Pentru umplutură
- 200 grame nucă măcinată
- 50 grame zahăr
- 1 mână de stafide (opțional)
- 2-3 linguri gem de căpșuni
Mod de preparare
Într-un bol, dizolvă drojdia în 100 ml apă călduță și adaugă 2 linguri de făină. Amestecă și lasă la dospit 20 de minute.
Freacă margarina (sau uleiul) cu zahărul și sarea. Adaugă coaja de lămâie rasă.
Într-un bol mare, pune făina, maiaua crescută și compoziția de margarină. Frământă bine până obții un aluat elastic. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit 45 de minute.
Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
Amestecă nuca măcinată cu zahărul și stafidele. Unge fiecare foaie cu un strat subțire de gem de căpșuni, apoi presară uniform jumătate din umplutură peste fiecare foaie.
Rulează fiecare foaie strâns, apoi taie ruloul în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.
Așează melcișorii într-o tavă unsă cu margarină sau tapetată cu hârtie de copt. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 40 de minute, până devin aurii.
