Negresa cu gem și nucă este una dintre cele mai simple prăjituri pe care le poți face acasă, mai ales când vrei ceva bun, cu ingrediente la îndemână și fără pași complicați.
Există multe variante de prăjitură negresă, de la cele simple, de post, până la cele cu unt, lapte sau ouă. În varianta aceasta, folosești cacao, nucă mărunțită, gem de vișine, apă și ulei, iar la final pui deasupra o glazură simplă de ciocolată.
Rezultatul este o prăjitură fragedă, suficient de umedă și ușor de porționat după ce se răcește.
O poți face pentru o zi obișnuită, pentru pachet, pentru cafea sau pentru o masă de weekend. Se face repede.
Ingrediente
Pentru blat
- 200 g făină
- 100 g zahăr
- 100 g nucă mărunțită
- 1 lingură cacao
- 3 linguri gem de vișine
- 220 ml apă
- 50 ml ulei
- 1 plic praf de copt, aproximativ 10 g
- 1 fiolă esență de rom sau 1 linguriță esență de rom
Pentru glazură
- 300 g ciocolată
- 80 ml frișcă lichidă vegetală sau smântână pentru frișcă
Mod de preparare
Cum alegi ingredientele ca să iasă bine
La această rețetă contează destul de mult tipul de gem și tipul de ciocolată. Gemul de vișine merge foarte bine pentru că are gust mai clar și puțină aciditate, iar asta echilibrează partea dulce din negresă.
Nuca trebuie să fie bună. Dacă are gust rânced sau este prea veche, se va simți imediat în prăjitură.
La ciocolată, poți folosi ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte, în funcție de cât de dulce vrei să iasă glazura.
Cum pregătești compoziția
Într-un bol mare pui făina, cacaua, praful de copt și nuca mărunțită. Le amesteci bine, ca ingredientele uscate să fie distribuite uniform.
Direct peste ele adaugi zahărul, apa, uleiul, gemul de vișine și esența de rom.
Amesteci totul cu un tel sau cu o lingură. Nu trebuie mixată mult. Este suficient să obții o compoziție omogenă, fără urme mari de făină.
Cum faci negresă cu gem și nucă pas cu pas
Tapetezi o formă rotundă de aproximativ 22-24 cm cu hârtie de copt.
Dacă vrei, poți folosi și o tavă mică dreptunghiulară. Important este să nu fie foarte mare, pentru că prăjitura ar ieși prea subțire.
Torni aluatul în formă și îl nivelezi ușor cu o spatulă sau cu dosul unei linguri.
Compoziția nu este foarte groasă. Asta este normal. Se așază singură destul de bine în tavă.
Pui forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coci negresa aproximativ 30-35 de minute.
Nu o lăsa prea mult. Verifici cu o scobitoare. Dacă iese curată sau cu foarte puține urme umede, prăjitura este gata.
Scoți prăjitura din cuptor și o lași să se răcească complet înainte să pui glazura.
Asta contează mult. Dacă torni glazura peste prăjitura caldă, se poate înmuia prea tare deasupra și glazura nu mai stă bine.
Cum faci glazura de ciocolată
Pui ciocolata ruptă bucăți într-un bol termorezistent. Adaugi frișca lichidă și le topești împreună pe baie de abur, amestecând până obții o glazură fină.
Trebuie să fie fină. Nu o încălzi prea tare. Este suficient să se topească și să se lege bine.
Cum o pui peste prăjitură
Torni glazura peste negresa complet rece și o întinzi uniform.
Apoi decorezi cu bombonele sau nuci mărunțite, dacă vrei. Nu este obligatoriu. Dar merge bine dacă vrei o variantă mai aspectuoasă.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să pui prea multă făină sau să coci prea mult prăjitura. Asta o poate face seacă.
Mai este ceva important. Nuca trebuie mărunțită, dar nu foarte fin, dacă vrei să se simtă ușor în textură. Dacă o faci pudră, se pierde mai mult în compoziție.
Un truc util este să lași glazura 10-15 minute înainte de a tăia prăjitura. Așa se porționează mai bine.
Cum poți adapta rețeta
Negresa cu gem și nucă suportă și câteva schimbări simple. Poți înlocui gemul de vișine cu gem de prune sau gem de caise, dar gustul final se schimbă puțin, normal.
Dacă vrei un gust mai intens, poți pune 2 linguri de cacao în loc de una.
Poți schimba și glazura. Dacă vrei o variantă mai simplă, poți doar să presari zahăr pudră deasupra și să sari peste ciocolată.
