Dacă vrei să știi cum faci pâine de casă cu tărâțe, rețeta este simplă și nu ai nevoie de aparate speciale. Doar un bol și un cuptor. Restul este timp pentru dospire.
Pâinea de casă cu tărâțe este o alternativă la pâinea albă obișnuită. Se face din făină amestecată cu tărâțe, drojdie, apă și sare. Are gust mai intens. Este mai consistentă.
În general se folosesc tărâțe de grâu, pentru că sunt ușor de găsit și au gust neutru. Se pot folosi și tărâțe de ovăz sau un amestec. Fiecare variantă schimbă puțin textura. Tărâțele de grâu sunt cele mai folosite în pâinea de casă.
Comparativ cu pâinea albă simplă, pâinea cu tărâțe conține mai multe fibre. Fibrele ajută digestia și oferă senzație de sațietate pentru mai mult timp. Nu înseamnă că este dietetică automat. Dar este mai echilibrată.
Miezul este puțin mai dens decât la pâinea albă. Crusta poate fi mai fermă. Gustul este ușor diferit, dar plăcut.
Ingrediente
Ingrediente pentru 1 pâine mare (aprox. 900 g)
- 500 g făină albă tip 650
- 100 g tărâțe de grâu
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr
- 1,5 lingurițe sare
- 300 ml apă călduță
- 2 linguri ulei
Mod de preparare
Într-un bol mare se amestecă făina cu tărâțele și sarea. Se omogenizează bine.
Separat, drojdia se dizolvă în puțină apă călduță cu zahărul și se lasă 5-10 minute până începe să formeze spumă. Dacă folosești drojdie uscată instant, o poți pune direct în făină.
Se face o adâncitură în mijlocul făinii și se toarnă 300 ml de apa călduță și uleiul. Se amestecă la început cu o lingură, apoi se frământă cu mâna aproximativ 8-10 minute, până când aluatul devine elastic și ușor lipicios.
Aluatul se acoperă cu un prosop curat și se lasă la dospit 45-60 de minute, într-un loc cald, până își dublează volumul. Este un pas important.
După dospire, aluatul se modelează în formă rotundă sau alungită și se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se acoperă tava cu un prosop și se mai lasă la crescut încă 20 de minute.
Cuptorul se preîncălzește la 200 de grade. Pâinea se introduce în cuptor și se coace aproximativ 35-40 de minute, până când capătă crustă rumenă și sună a gol la bază.
Se scoate și se lasă la răcit complet înainte de a fi tăiată. Este important. Dacă o tai fierbinte, miezul se poate lipi.
Un truc util este să pui un vas mic cu apă în cuptor în primele 15 minute de coacere. Aburul ajută la formarea unei cruste mai bune.
Pâinea de casă cu tărâțe se potrivește la micul dejun sau la mesele principale. Este sățioasă. Se păstrează bine 2-3 zile, învelită într-un prosop curat.
