Vrei să gătești paste cu midii acasă și nu știi exact de unde să începi? Rețeta este mai simplă decât pare.
Pastele cu midii sunt un preparat din bucătăria italiană, făcut din paste (spaghete sau linguine) și midii gătite cu usturoi, ulei de măsline și vin alb.
Poți folosi midii proaspete sau congelate, important este să le gătești corect și să nu le ții prea mult pe foc.
Dacă folosești midii proaspete, alege 1 kg de midii cu cochilia închisă, spală-le bine și gătește-le 5–7 minute, până se deschid. Este varianta cu gust mai intens și textură mai fermă.
Dacă folosești midii congelate, îți trebuie aproximativ 800 g. Dezgheață-le lent în frigider, scurge lichidul și gătește-le doar 3–4 minute. Se fac mai repede. Sunt mai practice.
Rețeta se face foarte repede. Fierbi pastele separat, gătești midiile cu usturoi și vin alb, apoi le amesteci împreună 1–2 minute ca să se lege sosul.
Ingrediente
- 500 g paste (spaghete sau linguine)
- 1 kg midii proaspete (cu cochilie)
- 4 linguri ulei de măsline
- 4 căței usturoi
- 150 ml vin alb sec
- 1 legătură pătrunjel proaspăt
- 1/2 linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 lămâie (opțional)
Dacă folosești midii congelate, ai nevoie de aproximativ 800 g.
Mod de preparare
Fierbe pastele
Pune 4 litri de apă la fiert. Adaugă o lingură de sare.
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În general 8–10 minute.
Păstrează 1 cană din apa în care au fiert.
Gătește midiile
Într-o tigaie mare sau într-o cratiță adâncă pune uleiul de măsline. Adaugă usturoiul tocat mărunt.
Călește 30–40 de secunde. Nu îl arde.
Adaugă midiile și vinul alb.
Acoperă cu capac.
Gătește 5–7 minute, până când cochiliile se deschid.
Aruncă midiile care nu s-au deschis.
Combină totul
Adaugă pastele scurse direct peste midii.
Pune 2–3 linguri din apa păstrată de la paste. Aceasta ajută la formarea sosului.
Amestecă 1–2 minute la foc mic.
Adaugă pătrunjel tocat și piper.
Dacă vrei un gust mai proaspăt, stoarce puțină lămâie.
Variante interesante pe care le poți încerca
Dacă vrei să adaugi ceva în plus, poți pune:
- 200 g roșii cherry tăiate în jumătăți (le adaugi după usturoi și le gătești 2–3 minute)
- 100 ml smântână lichidă pentru gătit (o adaugi după vin și lași să fiarbă 2 minute)
- 50 g unt pentru un sos mai legat (la final)
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie pentru gust mai proaspăt
Rețeta este simplă. Se face rapid. Iar dacă respecți timpii de gătire, midiile vor rămâne fragede și suculente.
