Păstrăvul cu sos de mentă și pătrunjel este o rețetă ușoară, potrivită pentru prânz sau cină, mai ales când vrei ceva gustos, dar fără pași complicați. Peștele se gătește repede, iar sosul proaspăt din verdețuri îi dă un gust proaspăt, ușor și echilibrat.
Este o combinație simplă dar foarte bună.
Este un preparat din pește gătit la cuptor, la tigaie sau pe grătar, servit cu un sos verde făcut din mentă, pătrunjel, ulei de măsline, usturoi și puțin suc de lămâie.
Păstrăvul este un pește gustos, cu carne fragedă și ușor de pregătit, iar sosul de mentă și pătrunjel schimbă complet rețeta și o face mai interesantă.
Ingrediente
Pentru pește
- 2 păstrăvi întregi, eviscerați, de aproximativ 300-350 g fiecare
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 lămâie
- 2 căței de usturoi
- 2-3 felii subțiri de lămâie pentru interior, opțional
Pentru sosul de mentă și pătrunjel
- 1 legătură mare de pătrunjel proaspăt
- 10-12 frunze mari de mentă proaspătă
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri suc de lămâie
- 2 linguri apă rece
- 1/2 linguriță sare
- 1 vârf de cuțit de piper
Opțional, pentru servire
- cartofi natur sau cartofi copți
- salată verde
- legume la grătar
Mod de preparare
Cum pregătești păstrăvul
Mai întâi speli bine păstrăvul și îl ștergi cu prosoape de hârtie, ca să nu rămână apă pe suprafață. Asta îl ajută să se gătească mai bine și să prindă ușor culoare.
Este un pas mic, dar contează.
Crestezi ușor fiecare pește pe lateral, de 2-3 ori, fără să tai foarte adânc. Apoi îl ungi cu ulei de măsline, îl condimentezi cu sare și piper, iar în interior pui puțin usturoi zdrobit și, dacă vrei, 1-2 felii subțiri de lămâie.
Dacă îl faci la cuptor, așezi păstrăvul într-o tavă cu hârtie de copt și îl dai în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 20-25 de minute, în funcție de mărime.
Dacă păstrăvul este mai mic, poate fi gata și în 18-20 de minute. Dacă este mai mare, poate avea nevoie de 25 de minute.
Nu îl usca prea tare. Carnea trebuie să rămână fragedă.
Dacă alegi să îl faci la tigaie, îl gătești la foc mediu, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Dacă îl faci pe grătar, unge grătarul bine și întoarce peștele cu grijă, ca să nu se rupă.
Cum faci sosul de mentă și pătrunjel
Pentru sos, pui în blender pătrunjelul, frunzele de mentă, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lămâie, apa, sarea și piperul. Mixezi scurt, până obții un sos fin, dar nu complet lichid. Trebuie să rămână ușor dens, ca să stea bine peste pește.
Dacă nu ai blender, îl poți face și manual. Toci tot foarte fin.
În varianta tocată manual, gustul rămâne foarte bun, iar textura este puțin mai rustică. Dacă vrei un sos mai lejer, mai adaugi o lingură de apă rece sau puțin ulei de măsline. Dacă vrei gust mai proaspăt, mai pui câteva picături de lămâie.
Cum asamblezi preparatul
După ce păstrăvul este gata, îl așezi pe farfurie și pui deasupra sosul de mentă și pătrunjel sau îl servești separat, ca fiecare să își pună cât dorește. Așa păstrezi și textura peștelui, mai ales dacă vrei ca pielea să rămână ușor crocantă.
Este mai bine să pui sosul la final. Nu dinainte.
Dacă torni sosul peste pește înainte de coacere, verdețurile își schimbă gustul și nu mai ai aceeași prospețime. Rețeta iese mai bine când sosul este făcut separat și adăugat doar la servire.
Trucuri utile ca să îți iasă bine
Dacă vrei ca peștele să iasă suculent, nu îl găti prea mult, pentru că se usucă repede, mai ales la cuptor. Un alt detaliu util este să scoți peștele din frigider cu 15-20 de minute înainte de gătire, ca să se gătească mai uniform.
Mai este ceva important. Șterge bine peștele. Dacă rămâne umed, nu se va găti la fel de bine la exterior și poate avea un aspect mai puțin plăcut.
Sosul îl faci chiar înainte de servire. Așa rămâne proaspăt. Poți pune și puțină coajă rasă de lămâie în sos, dar foarte puțin, doar cât să îi dea mai multă prospețime.
Nu pune prea multă mentă, pentru că va acoperi gustul păstrăvului și sosul va deveni prea puternic.
O altă idee bună este să adaugi 1-2 linguri de nuci mărunțite sau migdale tocate foarte fin, dacă vrei un plus de textură. Nu este varianta clasică, dar merge bine.
Trucuri utile ca să îți iasă bine
Dacă vrei ca peștele să iasă suculent, nu îl găti prea mult, pentru că se usucă repede, mai ales la cuptor. Un alt detaliu util este să scoți peștele din frigider cu 15-20 de minute înainte de gătire, ca să se gătească mai uniform.
Mai este ceva important. Șterge bine peștele. Dacă rămâne umed, nu se va găti la fel de bine la exterior și poate avea un aspect mai puțin plăcut.
Sosul îl faci chiar înainte de servire. Așa rămâne proaspăt. Poți pune și puțină coajă rasă de lămâie în sos, dar foarte puțin, doar cât să îi dea mai multă prospețime.
Nu pune prea multă mentă, pentru că va acoperi gustul păstrăvului și sosul va deveni prea puternic.
O altă idee bună este să adaugi 1-2 linguri de nuci mărunțite sau migdale tocate foarte fin, dacă vrei un plus de textură. Nu este varianta clasică, dar merge bine.
