Dacă îți place mâncarea cu fructe de mare, dar crezi că e complicat să o faci acasă, rețeta asta îți va schimba părerea. Pennele cu creveți și scoici trase în vin alb, cu roșii și măsline, sunt o alegere simplă, dar de efect. Ai nevoie de doar câteva ingrediente, dar împreună dau un gust complet, echilibrat, cu aromă mediteraneană.
Este genul de mâncare care pare sofisticată, dar se gătește într-o singură tigaie, în mai puțin de 30 de minute. O poți face într-o seară obișnuită, când vrei ceva rapid, dar diferit de ce mănânci zilnic. Sau într-un weekend, dacă ai musafiri și vrei să impresionezi fără prea mult efort.
De ce e gustoasă și ușor de făcut
Combinarea creveților și scoicilor cu vin alb sec aduce acel gust „de restaurant” direct la tine acasă. Vinul se evaporă la gătit, dar lasă în urmă o aromă subtilă, care se leagă perfect cu usturoiul, roșiile și pătrunjelul. Măslinele feliate dau o notă sărată și ușor acrișoară, care completează bine dulceața creveților și textura scoicilor.
Pastele penne sunt o alegere bună pentru sosuri ușoare, pentru că rețin bine lichidul și aromele. Dacă le pui direct în tigaie cu sosul, se vor îmbiba și vor avea gust din plin.
Cât de sănătoasă e rețeta
Este o rețetă moderată în calorii. Nu e dietetică 100%, dar nici grea. Dacă nu adaugi unt sau dacă folosești puține grăsimi, poate fi chiar o opțiune echilibrată pentru prânz sau cină.
Creveții sunt bogați în proteine, dar săraci în grăsimi. Au și omega-3, zinc, seleniu și vitamina B12. Conțin puține calorii comparativ cu alte surse de proteină animală.
Scoicile sunt, la rândul lor, o sursă bună de proteine și conțin fier, iod și vitamina B12. Sunt considerate printre cele mai „curate” fructe de mare, cu un conținut scăzut de mercur.
Dacă alegi paste integrale, crești și aportul de fibre.
Ce e bine să știi înainte
- Creveții congelați sunt practici și se găsesc ușor. Dar trebuie decongelați complet și uscați puțin cu hârtie de bucătărie. Asta ajută să nu iasă apoși și să capete o crustă ușoară în tigaie.
- Scoicile proaspete trebuie spălate bine și verificate: cele care sunt deschise se aruncă înainte de gătire, cele care nu se deschid după gătire, la fel. Dacă folosești scoici congelate sau refrigerate, verifică dacă sunt deja prefierte.
Ingrediente
- 250 grame penne
- 200 grame creveți decorticați, congelați
- 200 grame scoici proaspete, refrigerate sau congelate
- 150 ml vin alb sec
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 1 roșie mare, tăiată cubulețe
- 10-12 măsline negre sau verzi, tăiate felii
- 1 ardei iute mic (opțional)
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri pătrunjel verde tocat
Mod de preparare
Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Adaugă sare în apă.
În timp ce pastele fierb, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare.
Adaugă usturoiul tocat și, opțional, ardeiul iute tăiat. Călește-le 30 de secunde la foc mic.
Pune creveții decongelați. Gătește-i 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz.
Adaugă scoicile (spălate în prealabil). Dacă sunt proaspete, acoperă tigaia și gătește 5-6 minute, până se deschid. Cele care rămân închise se aruncă. Dacă sunt refrigerate sau congelate (prefierte), încălzește-le doar 2-3 minute.
Adaugă vinul alb. Lasă-l 4-5 minute să fiarbă, până scade alcoolul.
Pune roșia tăiată cubulețe și măslinele feliate. Mai lasă totul pe foc 2 minute.
Gustă și reglează cu sare și piper. Dacă vrei, adaugă o lingură de unt pentru un sos mai fin.
Adaugă pennele scurse. Amestecă bine totul în tigaie, 1-2 minute.
La final, presară pătrunjel tocat și servește imediat.
Note
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga și puțin suc de lămâie la final.
- Nu adăuga prea multă sare de la început – măslinele sunt deja sărate.
