Dacă vrei o mâncare rapidă cu pui, dar mai gustoasă decât un piept simplu la tigaie, pieptul de pui gratinat este o alegere foarte bună. Se face ușor și merge bine la prânz sau cină.
La baza rețetei de piept de pui gratinat ai felii de piept de pui gătite ușor, acoperite cu sos, brânză sau cașcaval, apoi rumenite la cuptor până când stratul de deasupra se topește și prinde culoare.
Rețeta este bună pentru că transformă pieptul de pui într-o mâncare mai completă, fără să ai nevoie de multe ingrediente. În plus, stratul gratinat de deasupra ajută la gust și face preparatul mai plăcut.
Se face repede. Poți să îl servești cu piure, cartofi natur, orez, legume sau salată. Merge și pentru o masă de familie, și pentru o cină simplă în timpul săptămânii.
Ingrediente
Pentru carne
- 700 g piept de pui
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță usturoi granulat sau 2 căței de usturoi pisați
Pentru sos
- 200 ml smântână pentru gătit
- 1 linguriță muștar
- 1 lingură parmezan ras, opțional
- 1/4 linguriță nucșoară, opțional
- 1 praf mic de sare
- 1 praf mic de piper
Pentru gratinat
- 150 g cașcaval ras
- 100 g mozzarella rasă
- 1 lingură pesmet, opțional, pentru crustă mai fermă
Opțional, pentru mai mult gust
- 150 g ciuperci feliate
- 1 roșie tăiată felii subțiri
- 1 lingură pătrunjel tocat
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare
Cum alegi pieptul de pui
Pentru această rețetă, alege piept de pui proaspăt, fără miros neplăcut și fără prea mult lichid în ambalaj. Dacă bucățile sunt foarte groase, le tai pe lungime în felii mai subțiri.
Grosimea contează. Feliile mai subțiri se gătesc mai uniform și rămân mai fragede. Dacă ai bucăți groase, le poți bate ușor cu ciocanul de șnițele, între două foi de folie alimentară.
Cum pregătești carnea
Tai pieptul de pui în felii potrivite. Le ștergi cu hârtie absorbantă, apoi le condimentezi cu sare, piper, boia și usturoi.
Le lași 10 minute. Nu este obligatoriu, dar ajută gustul să intre mai bine în carne.
Cum faci piept de pui gratinat pas cu pas
Încingi uleiul într-o tigaie și pui feliile de piept de pui. Le gătești 2-3 minute pe fiecare parte, doar cât să prindă puțină culoare.
Nu le găti complet. Se vor termina la cuptor. Dacă le faci complet în tigaie și apoi le mai ții la gratinat, se pot usca.
Într-un bol amesteci smântâna pentru gătit cu muștarul, parmezanul, sarea, piperul și nucșoara, dacă o folosești.
Sosul trebuie să fie simplu. Nu îl face prea gros. În cuptor se mai leagă și ajută carnea să rămână mai fragedă.
Pui feliile de piept de pui într-un vas termorezistent. Torni sosul peste ele. Dacă vrei să adaugi ciuperci, le pui acum.
Le poți pune crude, feliate subțire, sau le poți trage 2-3 minute în tigaie înainte, dacă vrei să lase mai puțină apă în tavă.
Presari deasupra cașcavalul ras și mozzarella. Dacă vrei o crustă puțin mai fermă, presari și o lingură de pesmet.
Nu pune strat exagerat de gros. Brânza trebuie să acopere carnea, dar să nu acopere complet preparatul.
Pui vasul în cuptorul preîncălzit la 190 de grade și coci aproximativ 20-25 de minute, până când brânza este topită și ușor rumenită.
La final, poți porni funcția grill 2-3 minute. Dar stai cu ochii pe cuptor. Brânza se rumenește repede.
Cum îți dai seama că pieptul de pui este gata
Carnea trebuie să fie bine făcută, dar încă fragedă. Dacă tai o bucată, interiorul trebuie să fie alb, fără zone crude.
Sosul trebuie să fie cald și ușor legat.
Brânza de deasupra trebuie să fie topită și rumenită ușor.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Cea mai frecventă greșeală este să gătești prea mult pieptul de pui înainte să îl bagi la cuptor. Nu face asta.
Doar îl rumenești scurt.
Alt detaliu important este sosul. Dacă folosești smântână prea slabă sau iaurt, există riscul să se separe la cuptor. Smântâna pentru gătit este mai sigură.
Un truc bun este să acoperi vasul în primele 10 minute, apoi să îl descoperi ca să se rumenească. Așa carnea rămâne mai suculentă.
Cum poți adapta rețeta
Pieptul de pui gratinat merge bine și cu alte ingrediente. Poți adăuga:
- ciuperci
- roșii
- spanac
- broccoli fiert scurt
- ardei gras
- porumb
- șuncă tăiată cubulețe
Poți schimba și brânza. Merge cașcaval, mozzarella, cheddar, gouda sau un amestec din ce ai în frigider.
