Pilaf cu ciuperci și pui e genul de mâncare simplă, dar care te satură și te face să mai vrei o porție. Se face cu ce ai prin casă: orez, carne de pui, câteva legume și condimente de bază. Secretul e să gătești totul în aceeași oală, ca aromele să se combine bine.
Varianta de pilaf cu pui și ciuperci e una dintre cele mai bune. Puiul dă savoare orezului, iar ciupercile îi adaugă un gust mai intens și o textură faină. Dacă e gătit corect, orezul iese cremos, dar boabele rămân întregi, iar carnea se frăgezește și se combină perfect cu celelalte ingrediente. Nu e nimic complicat, dar e important să urmezi câțiva pași ca să-ți iasă așa cum trebuie.
Ce trebuie să știi despre ingrediente
- Puiul – Folosim copane și piept, pentru că oferă atât suculență, cât și textură. Dacă ai doar piept de pui, e posibil să iasă puțin mai uscat, dar merge.
- Orezul – Cel mai potrivit este orezul cu bob rotund sau mediu. Se gătește uniform și absoarbe bine lichidul. Dacă ai orez basmati sau jasmine, trebuie să ajustezi cantitatea de apă.
- Ciupercile – Poți folosi orice fel de ciuperci. Dacă folosești ciuperci de pădure (gălbiori, hribi), gustul va fi și mai intens.
- Condimentele – Nu folosim nimic complicat, doar sare, piper și boia dulce (sau turmeric, pentru o culoare frumoasă). Foile de dafin adaugă un plus de aromă, dar dacă nu le ai, nu e o tragedie.
Pilaful cu ciuperci și pui e gustos, sățios și se face fără prea multă bătaie de cap. Merge perfect la prânz sau cină și ține bine de foame. Îl poți mânca simplu sau alături de murături ori o salată proaspătă, dacă vrei ceva mai fresh.
Ingrediente
- 1 pui - aproximativ 1kg (copane și piept)
- 2 morcovi
- 2 cepe medii
- 1 păstârnac
- 1 cană de orez (aprox. 200 grame)
- 1,5 litri apă
- 5 linguri ulei
- 10 ciuperci proaspete
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță piper
- 1 linguriță boia dulce (sau turmeric, pentru un plus de culoare și aromă)
Mod de preparare
Porționează puiul (copane și piept), spală bine bucățile și pune-le la fiert în 1,5 litri de apă rece.
Îndepărtează spuma formată deasupra, folosind o spumieră.
Curăță morcovii, păstârnacul și o ceapă, apoi adaugă-le întregi în oala cu pui.
Fierbe la foc mic până când carnea este bine făcută (aproximativ 30-40 de minute).
Într-o cratiță, încinge uleiul și călește ceapa rămasă, tocată mărunt. Adaugă ciupercile tăiate cubulețe și lasă-le să se înmoaie.
Pune orezul și amestecă bine, lăsându-l 2-3 minute până devine ușor auriu.
Toacă mărunt morcovul și păstârnacul fiert și adaugă-le în tigaie.
Condimentează cu sare, piper și boia dulce.
Scoate bucățile de pui din supă și adaugă-le în cratiță, amestecând ușor.
Strecoară supa de pui și toarnă peste amestecul de orez (aproximativ 3 căni de supă, în funcție de cât de cremos vrei pilaful).
Adaugă foile de dafin și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până ce orezul absoarbe lichidul (15-20 minute).
Amestecă din când în când și adaugă supă dacă este nevoie. Orezul trebuie să fie bine fiert și cremos.
După ce orezul a absorbit tot lichidul, oprește focul și lasă pilaful să stea acoperit 5 minute.
Poți servi simplu sau cu murături.
