Placinte cu gem de vișine

Plăcinte cu gem de vișine, fragede și gustoase, făcute din aluat simplu cu iaurt și lapte. Desert de casă rapid și gustos.

Aluatul ăsta e unul simplu. Se face cu iaurt, lapte și puțină drojdie uscată. Iaurtul ajută aluatul să iasă moale și ușor acrișor, iar împreună cu laptele dă o textură fragedă, dar ușor aerată. Dacă folosești iaurt mai gras (10% grăsime), plăcintele vor ieși și mai bune.

Gemul de vișine e o alegere clasică. Are acel gust dulce-acrișor care echilibrează perfect prăjeala din aluat. E important ca gemul să fie mai gros, nu foarte lichid, ca să nu curgă în timpul prăjirii. Dacă ai gem făcut în casă, cu bucăți de fruct, cu atât mai bine. Merge și gem din comerț, dar să fie unul de calitate.

Dacă nu ai gem de vișine, nu-i nicio problemă. Poți folosi orice alt gem îți place sau ai prin casă. Cu gem de prune ies foarte bune, mai ales dacă e unul mai acrișor. Merge și cu gem de caise, de căpșuni, de mure sau chiar dulceață mai densă. Important e ca umplutura să nu fie prea moale și să nu aibă mult lichid. Dacă vezi că gemul e prea fluid, îl poți pune într-o strecurătoare 10 minute, să mai scapi de siropul în exces.

Plăcintele se prăjesc în tigaie, în ulei bine încins. Se rumenesc repede, așa că trebuie să le întorci la timp, ca să nu se ardă. Ies fragede, cu crustă ușor crocantă și umplutură fierbinte și aromată.

Dacă vrei o variantă mai dietetică, le poți coace la cuptor. Le așezi pe o tavă cu hârtie de copt, le ungi deasupra cu puțin ou bătut sau lapte și le bagi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. În 20-25 de minute, sunt gata – rumene și ușor mai pufoase decât cele prăjite.