Dacă îți place mâncarea chinezească, dar vrei ceva rapid și ușor de făcut acasă, această rețetă este perfectă. Porcul cu legume în stil chinezesc are un echilibru ideal între carne fragedă, legume crocante și un sos savuros. Nu ai nevoie de cine știe ce ingrediente sofisticate, iar gătitul durează mai puțin decât ai aștepta o comandă de mâncare la domiciliu.
Ce face rețeta asta specială? În primul rând, combinația de arome. Ai carne fragedă, legume crocante și un sos bogat, ușor dulce, ușor sărat, cu note subtile de ghimbir și usturoi. În al doilea rând, e super versatilă. Poți folosi legumele pe care le ai în frigider, iar carnea poate fi înlocuită cu pui sau vită dacă preferi.
Un alt aspect important e modul de gătire. În bucătăria chinezească, ingredientele se gătesc rapid, la foc mare, pentru a-și păstra textura și aroma. Nu vrei legume moi și fără gust. Vrei să rămână ușor crocante, să simți fiecare ingredient.
Cât despre carne, alegerea potrivită face diferența. Mușchiulețul de porc e cel mai bun – e fraged și se gătește repede. Dacă folosești pulpă sau alt tip de carne, ai grijă să tai bucățile cât mai subțire, ca să nu iasă tari.
Ca si garnitură, cel mai bine merge cu orez fiert simplu sau tăiței de orez.
Ingrediente
- 500 grame carne de porc (mușchiuleț sau pulpă)
- 2 linguri ulei de susan (sau floarea-soarelui)
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 2 morcovi
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 1 bucată de ghimbir (aprox. 2 cm)
- 200 grame broccoli
- 100 grame ciuperci champignon
- 3 linguri sos de soia
- 1 lingură sos de stridii (opțional, dar recomandat)
- 1 lingură amidon de porumb
- 100 ml apă
- 1 linguriță zahăr brun
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță fulgi de chilli (opțional, pentru extra picant)
- Semințe de susan și ceapă verde pentru decor
Mod de preparare
Taie carnea de porc în fâșii subțiri. Curăță și feliază subțire legumele: ardeii, morcovii și ceapa. Taie broccoli în buchețele mici. Toacă usturoiul și ghimbirul dă-l pe răzătoare.
Pune feliile de porc într-un bol, adaugă 1 lingură de sos de soia, amidonul de porumb și 1 lingură de ulei. Amestecă bine și lasă la marinat 15 minute.
Încinge un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă 1 lingură de ulei și prăjește carnea timp de 4-5 minute, până devine ușor crocantă pe margini. Scoate-o și pune-o deoparte.
În aceeași tigaie, adaugă încă 1 lingură de ulei. Călește ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de 30 de secunde, până devin aromate. Adaugă morcovii și gătește 2 minute. Pune ardeii, broccoli și ciupercile și gătește încă 3-4 minute.
Într-un bol mic, amestecă 2 linguri sos de soia, sosul de stridii, zahărul brun, piperul și apa. Toarnă acest amestec peste legume și amestecă bine.
Adaugă carnea peste legume, amestecă totul și mai gătește 2-3 minute, până când sosul se îngroașă ușor și acoperă uniform ingredientele.
Oprește focul și presară ceapă verde tocată și semințe de susan. Servește imediat.
no
Este o rețetă super flexibilă. Poți adapta legumele în funcție de ce ai prin frigider. Nu ai broccoli? Merge și conopida. Nu ai ardei galben? Pune doar roșu.
