Quiche Lorraine este o tartă franțuzească clasică, renumită pentru umplutura sa cremoasă și aromată. Această rețetă folosește aluat de foietaj, ceea ce face prepararea și mai ușoară.
Rețeta originală folosește un aluat de bază numit pâte brisée, făcut din făină, unt, apă rece și, uneori, ou. Acest aluat este fraged și se potrivește bine cu umplutura tradițională de ouă, smântână și bacon.
De-a lungul timpului, au apărut multe variante de quiche, cu diferite umpluturi, cum ar fi legume sau diverse tipuri de brânzeturi. Totuși, rețeta clasică rămâne preferată pentru simplitatea și echilibrul său de arome.
Varianta cu aluat de foietaj este mai simplă și rapidă. Aluatul de foietaj este crocant și ușor, perfect pentru cei care vor să facă un quiche repede, fără să compromită gustul.
Ingrediente
- 400 grame aluat foietaj
- 75 grame bacon (sau kaizer)
- 50 grame cașcaval ras
- 2 cepe mici
- 1 lingură unt
- 2 ouă
- 100 ml lapte
- Boia dulce (opțional)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Taie baconul în bucățele mici. Încinge untul într-o tigaie și adaugă baconul tăiat. Gătește-l până devine crocant.
Adaugă ceapa tocată mărunt peste bacon și continuă să le gătești împreună până când ceapa devine transparentă și ușor rumenită.
Odată ce sunt gata, lasă amestecul deoparte să se răcească puțin.
Într-un bol separat, bate ouăle. Adaugă sare, piper și, dacă dorești un plus de aromă, un praf de boia dulce.
Adaugă laptele și cașcavalul ras, amestecând bine până când toate ingredientele sunt omogenizate.
Asamblarea quiche-ului
Întinde aluatul de foietaj pe o suprafață presărată cu puțină făină. Decupează-l în forme potrivite pentru tava pe care o vei folosi.
Așază aluatul în forme sau în tava pentru tartă, presând ușor marginile.
Pune amestecul de kaizer și ceapă în formele tapetate cu aluat, distribuind uniform.
Toarnă deasupra compoziția de ouă și cașcaval.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Introdu tava în cuptor și coace quiche-ul timp de 15-20 de minute, sau până când aluatul este rumenit și compoziția de ouă s-a întărit.
Sfaturi extra
- Folosește un aluat de foietaj de calitate, fie cumpărat, fie făcut în casă. Un aluat bun va da o textură crocantă și aerată quiche-ului.
- Pentru a evita ca aluatul să devină moale sau umed, pre-coace-l timp de 5-10 minute înainte de a adăuga umplutura. Acest pas ajută la păstrarea texturii crocante.
- Adaugă umplutura în cantități moderate. Prea multă umplutură poate face ca quiche-ul să nu se coacă uniform.
- Presară cașcavalul deasupra umpluturii înainte de coacere. Aceasta va crea o crustă aurie și savuroasă.
- Asigură-te că quiche-ul se coace uniform, setând cuptorul la o temperatură constantă de 180 de grade și rotind tava la jumătatea timpului de coacere.
- După ce quiche-ul este gata, lasă-l să se răcească câteva minute înainte de a-l tăia. Astfel, umplutura se va stabiliza și se va tăia mai ușor.
