Ruladă cu carne tocată și ciuperci

Rulada cu carne tocată și ciuperci e genul de mâncare care pare complicată, dar nu e. Este potrivită pentru o masă în familie, dar și pentru un platou festiv. Poate fi servită caldă, dar e la fel de bună și rece, a doua zi. Merge cu o salată simplă, cu piure sau cu niște murături.

Carnea tocată e baza. De obicei, se folosește porc, dar poți face și cu vită, curcan sau pui. Dacă vrei ceva mai ușor, combină două tipuri de carne. Important e să fie de calitate și să nu fie prea uscată.

Ciupercile, în combinație cu ceapa călită, dau un gust intens și o textură plăcută. Nu mai e nevoie să adaugi prea multe condimente. Dacă sunt bine sotate și li se evaporă toată apa, nu curg în ruladă și nu o înmoaie. Poți folosi ciuperci champignon, dar și hribi, pleurotus sau chiar ciuperci la conservă.

Un detaliu pe care mulți îl sar: compoziția de carne trebuie să fie bine legată. Asta înseamnă ouă, puțin pesmet și un amestec temeinic. Nu doar amestecat ușor cu furculița. Amestecă bine cu mâna, ca la chiftele. Dacă nu faci asta, rulada se poate rupe sau sfărâma când o tai.

Formarea ruladei se face cel mai ușor pe o hârtie de copt. Asta te ajută să rulezi compoziția strâns, fără să se rupă. Dacă ai grijă să o strângi bine, se coace uniform și arată bine la tăiere.

Un alt truc simplu: unge rulada cu ou sau ketchup înainte de coacere. Asta o face lucioasă și rumenă, fără să se usuce. Poți să pui și puțin cașcaval ras deasupra, dacă vrei o crustă mai aromată.

Preparare 20 minute

Gătire 50 minute

Timp total 1 oră și 10 minute

Ingrediente

Pentru compoziția de carne

700 grame carne tocată de porc (poți folosi și amestec porc-vită)
1 ceapă medie, tocată mărunt
2 căței de usturoi, pisați
2 ouă
100 grame pesmet
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper
1 linguriță boia dulce
1 linguriță pătrunjel (proaspăt sau uscat)

Pentru umplutură

250 grame ciuperci champignon (sau alte ciuperci)
1 ceapă mică
1 lingură ulei
1 praf de sare
50 grame cașcaval ras (opțional, dar dă gust și leagă compoziția)

Pentru decor

2 linguri ketchup sau pastă de roșii (opțional, pentru un aspect lucios)
1 ou bătut (pentru uns)

Mod de preparare

Toacă ceapa mărunt și pune-o la călit în ulei. Adaugă ciupercile tăiate cubulețe. Gătește până se evaporă toată apa. Condimentează cu un praf de sare. La final, lasă compoziția să se răcească. Poți adăuga cașcavalul ras.

Amestecă bine carnea tocată cu ceapa crudă, usturoiul pisat, ouăle, pesmetul și condimentele. Amestecă cu mâna ca să obții o pastă omogenă.

Pe o folie de plastic sau hârtie de copt, întinde compoziția de carne într-un dreptunghi gros de aproximativ 1,5 – 2 cm. Pune umplutura de ciuperci peste carne, pe mijloc. Rulează cu grijă, ajutându-te de hârtie.

Pune rulada într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge cu ou bătut și, dacă vrei, adaugă puțin ketchup deasupra. Va arăta mai bine după coacere.

Dă tava la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Lasă aproximativ 45-50 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoperă ușor cu folie de aluminiu.