Supa de rubarbă este o alegere excelentă pentru zilele călduroase de vară. Este răcoritoare și plină de vitamine. În acest articol, vei afla cum să pregătești această supă delicioasă și beneficiile ei pentru sănătate.
Rubarba, adesea confundată cu un fruct, este de fapt o legumă cu tulpini lungi și cărnoase, de un roșu aprins sau verde pal. Cunoscută pentru gustul său acrișor, rubarba este o plantă versatilă, folosită în diverse preparate, de la gemuri și tarte la sosuri și chiar supe.
Originară din Asia, rubarba a devenit populară în Europa și America de Nord în secolul al XVIII-lea. Deși este disponibilă tot anul, sezonul de vârf al rubarbei este primăvara, când tulpinile sunt cele mai fragede și aromate.
Deși este mai cunoscută pentru deserturi, rubarba poate fi folosită și în preparate sărate.
Supa de rubarbă este un preparat mai puțin obișnuit, dar merită încercat. Rubarba, cu gustul său acrișor și textura fibroasă, se transformă într-o supă cremoasă și aromată. Este o rețetă ideală pentru primăvară, când rubarba este proaspătă și fragedă.
Ingrediente
- 6 tulpini de rubarbă de dimensiuni mici până la medii, aproximativ 1/2 kg
- 5 căni de apă
- 100 grame de zahăr, sau mai mult, după gust
- Coaja de la o jumătate de lămâie (opțional)
- 1/2 - 1 linguriță de cardamom măcinat (după gust, opțional)
- 1,5 linguri amidon de porumb
Pentru presărat deasupra
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 1-2 linguri de zahăr
Mod de preparare
Spală tulpinile de rubarbă și, dacă dorești, curăță-le de coajă. Taie-le în bucăți de aproximativ 2,5 cm.
Pune apa la fiert și adaugă rubarba împreună cu zahărul. Începe cu cantitatea mai mică de zahăr.
Lasă să fiarbă până când rubarba începe să se înmoaie. Adaugă coaja de lămâie și cardamomul, dacă le folosești. Gustă și adaugă mai mult zahăr, dacă este necesar.
Diluează amidonul de porumb cu puțină apă rece, apoi adaugă-l în supă în timp ce amesteci. Adu supa la fierbere, las-o să fiarbă 2-3 minute, apoi ia-o de pe foc.
Pasează supa cu un blender vertical până obții o consistență cremoasă. Bucură-te de ea imediat sau păstreaz-o în frigider.
Înainte de servire, presară puțin zahăr deasupra și suc de lămâie.
Sfaturi suplimentare
- Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de preferințele tale pentru a obține gustul dorit
- Adăugarea cardamomului și a cojii de lămâie este opțională, dar aceste ingrediente pot oferi un plus de aromă
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga și puțin ghimbir proaspăt ras
- Poți servi supa atât caldă, cât și rece, în funcție de preferințele tale
