Caramel și ganache de ciocolată. Ce poți cere mai mult de la un desert?
Reinventează batonul Twix într-o tartă delicioasă cu blat fraged de biscuiți, caramel moale și ciocolată fină. Un desert spectaculos, perfect pentru orice ocazie!
Cine poate rezista combinației clasice de biscuiți, caramel și ciocolată? Inspirată de faimosul baton Twix, această tartă duce lucrurile la un alt nivel, transformând ingredientele simple într-un desert cu adevărat decadent.
Trei straturi distincte - un blat fraged de biscuiți, un strat generos de caramel moale și sărat și o glazură fină de ciocolată - se îmbină armonios pentru a crea o experiență gustativă de neuitat.
Deși pare complexă, tarta Twix este mai ușor de preparat decât ai crede, iar rezultatul final merită cu siguranță efortul!
Ingrediente
Pentru blat
- 250 grame biscuiți digestivi (sau biscuiți simpli, Petit Beurre)
- 100 grame unt topit
- 1 lingură zahăr (opțional)
Pentru stratul de caramel
- 200 grame zahăr
- 100 grame unt sărat, tăiat cubulețe
- 150 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 linguriță sare de mare (opțional, pentru caramel sărat)
Pentru glazura de ciocolată
- 200 grame ciocolată cu lapte (sau amăruie, după preferință), ruptă în bucăți
- 100 ml smântână lichidă pentru frișcă
Mod de preparare
Prepararea blatului
Zdrobește biscuiții fin, fie într-un robot de bucătărie, fie punându-i într-o pungă de plastic rezistentă și zdrobindu-i cu un sucitor.
Toarnă untul topit peste biscuiții mărunțiți și adaugă zahărul (dacă folosești). Amestecă bine până când obții o compoziție nisipoasă, ușor umedă.
Presează amestecul de biscuiți pe fundul și pereții unei forme de tartă cu diametrul de aproximativ 24 cm (de preferat cu fund detașabil). Poți folosi fundul unui pahar pentru a presa uniform.
Se lasă să se răcească, apoi se transferă la frigider, pentru cel puțin 30 de minute, pentru a se întări.
Prepararea stratului de caramel
Într-o cratiță cu fund gros, topește zahărul la foc mediu, amestecând constant cu o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură, până când se topește complet și capătă o culoare aurie-ambră. Ai grijă să nu arzi zahărul!
Ia cratița de pe foc și adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând energic până când se încorporează complet. Atenție, compoziția va sfârâi și va face bule!
Pune din nou cratița pe foc mic și toarnă treptat smântâna lichidă, amestecând continuu până când obții un sos caramel omogen.
Ia cratița de pe foc și adaugă extractul de vanilie și sarea de mare (dacă folosești). Amestecă bine.
Lasă caramelul să se răcească ușor timp de 10-15 minute, amestecând din când în când.
Toarnă caramelul călduț peste blatul de biscuiți răcit și nivelează cu o spatulă. Dă tarta la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până când caramelul s-a întărit complet.
Prepararea glazurii de ciocolată
Într-un vas termorezistent așezat peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie), topește ciocolata ruptă în bucăți, amestecând ocazional. Ai grijă ca fundul vasului să nu atingă apa.
Ia vasul de pe foc și toarnă treptat smântâna lichidă, amestecând continuu până când obții o glazură omogenă și lucioasă.
Toarnă glazura de ciocolată peste stratul de caramel întărit și nivelează cu o spatulă.
Dă tarta la frigider pentru încă 30 de minute, sau până când glazura de ciocolată s-a întărit.
Servirea
Scoate tarta din frigider cu 15-20 de minute înainte de servire, pentru a permite aromelor să se intensifice.
Taie tarta în felii și servește-o simplă sau alături de înghețată de vanilie, frișcă sau fructe proaspete.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de textură, poți adăuga în blatul de biscuiți nuci tocate mărunt sau fulgi de ovăz.
- Poți decora tarta cu fulgi de ciocolată, nuci caramelizate sau un praf de sare de mare.
- Tarta se păstrează la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.
