Tocănița cu legume și chiftele e o mâncare simplă și sățioasă. Chiftelele fragede din carne de porc se potrivesc de minune cu legumele gătite încet și sosul de roșii plin de aromă. Se face ușor și e bună oricând ai poftă de ceva gustos.
Chiftelele sunt baza acestui fel de mâncare. Ca să iasă fragede și aromate, trebuie să le faci cum trebuie. Carnea trebuie să fie puțin grasă – dacă folosești doar carne macră, ies tari și uscate. De aceea, fleica de porc e o alegere bună. Ceapa și usturoiul verde dau un gust mai fresh, iar verdeața le face și mai bune. Un truc simplu, dar important: pâinea înmuiată și bine stoarsă. Nu o să simți gustul pâinii, dar ajută la textura chiftelelor.
Legumele din tocăniță completează perfect chiftelele. Morcovii adaugă o dulceață plăcută, țelina dă un pic de aromă și profunzime, iar ardeiul gras vine cu un plus de savoare. Un detaliu care face diferența este baconul. Se prăjește la început ca să lase un pic de grăsime și gust, apoi se scot bucățile și se adaugă restul ingredientelor. Nu e obligatoriu, dar dacă îl ai, merită să-l folosești.
Tocănița se face în două etape. Mai întâi, călești legumele și le fierbi puțin ca să se înmoaie. Apoi, adaugi chiftelele prăjite, pasta de tomate și lași totul să fiarbă împreună. Ca să iasă mai bună, ultima parte a gătitului se face la cuptor. Așa se îngroașă sosul și se combină mai bine aromele.
Merge perfect cu pătrunjel proaspăt presărat deasupra. Poți să o mănânci cu pâine proaspătă, mămăligă sau chiar piure de cartofi. Se păstrează bine și pentru a doua zi, iar gustul devine și mai intens.
E o mâncare simplă, dar gustoasă.
Ingrediente
Pentru chiftele
- 500 grame carne de porc (fleică sau altă parte mai suculentă)
- 3 fire ceapă verde, tocate fin
- 2 fire usturoi verde, tocate fin
- 1 ou
- 1 legătură mărar, tocat fin
- 1 legătură pătrunjel, tocat fin
- 2 felii de pâine, înmuiate în apă și stoarse bine
- Sare și piper după gust
- Făină, pentru tăvălit chiftelele
- Ulei pentru prăjit
Pentru tocăniță
- 3 fire ceapă verde, tocate
- 1 fir usturoi verde, tocat
- Un sfert de țelină rădăcină, tăiată cubulețe
- 2 morcovi, tăiați rondele)
- 1 ardei gras, tăiat cuburi
- 3-4 felii de bacon, tăiate fâșii
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper după gust
- Ulei, pentru călit
- 1 cană de apă (aprox. 250 ml)
Mod de preparare
Pregătirea tocăniței
Curăță și spală legumele.
Taie ceapa și usturoiul mărunt, țelina și ardeiul cubulețe.
Taie baconul în fâșii potrivite.
Încinge puțin ulei într-o cratiță și prăjește baconul timp de 1-2 minute, până devine ușor crocant. Scoate-l pe o farfurie.
În același ulei, călește ceapa și țelina. După 2-3 minute, adaugă ardeiul gras, usturoiul și morcovii.
Condimentează cu sare și piper, amestecă și lasă legumele să se înmoaie.
Toarnă o cană de apă și adaugă foaia de dafin. Lasă să fiarbă la foc mediu aproximativ 10 minute.
Pregătirea chiftelelor
Toacă carnea împreună cu ceapa, usturoiul și verdeața.
Adaugă pâinea stoarsă bine, oul, sare și piper. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
Formează chiftele mici și dă-le prin făină.
Prăjește-le în ulei încins până devin aurii. Scoate-le pe un șervețel absorbant.
Finalizarea tocăniței
Adaugă chiftelele în cratița cu legume.
Pune pasta de tomate și, dacă e nevoie, mai adaugă puțină apă (lichidul trebuie să acopere parțial chiftelele).
Condimentează după gust cu sare și piper.
Dă cratița la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade.
