Vrei să te bucuri de gustul verii chiar și în timpul iernii? vinetele murate cu usturoi și ceapă sunt răspunsul perfect! Această rețetă este excelentă pentru cei care vor să-și păstreze legumele preferate mai mult timp și să le transforme într-o garnitură savuroasă.
Vinetele murate sunt perfecte lângă orice fel de mâncare. Le poți mânca lângă o friptură, le poți pune într-un sandviș sau într-o salată. Se fac ușor, cu doar câteva ingrediente. Nu ai nevoie de nimic complicat – doar tai vinetele, adaugi ceapa, usturoiul, pătrunjelul și faci o soluție de murat. Le pui în borcane, le sigilezi și le lași în cămară.
Pe lângă faptul că sunt gustoase, vinetele murate sunt și sănătoase. Au fibre, antioxidanți și puține calorii. Sunt bune pentru digestie și, prin fermentație, ajută și sistemul imunitar.
Sunt ideale de avut în cămară, mai ales iarna, când vrei să adaugi ceva proaspăt și gustos lângă mâncărurile tale preferate. Încearcă rețeta și vei avea o garnitură delicioasă tot anul!
Ingrediente
- 3-4 vinete medii
- 5-6 căței de usturoi
- 2 cepe mari
- 1-2 frunze de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 litru de apă
- 200 ml oțet (de vin alb sau de mere)
- 1 lingură de sare neiodată (sare grunjoasă)
- 1 lingură de zahăr
Mod de preparare
Taie vinetele în felii groase de aproximativ 1 cm. Presară sare peste ele și lasă-le să stea timp de o oră într-o sită sau pe un prosop curat. Acest pas va ajuta la eliminarea amărelii și a excesului de apă. După o oră, clătește vinetele cu apă rece și tamponează-le cu un prosop curat pentru a le usca.
Taie ceapa în felii subțiri, tip peștișor. Curăță usturoiul și lasă-l întreg.
Așază în borcane de 500 ml straturi de vinete, felii de ceapă, căței de usturoi întregi și frunze de pătrunjel. Pune în fiecare borcan câte o frunză de dafin, câteva boabe de piper și de muștar.
Într-o cratiță mare, adaugă 1 litru de apă, 200 ml oțet, 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr. Amestecă bine și pune soluția la fiert. Lasă să fiarbă timp de 5 minute pentru a permite ingredientelor să se combine bine și să-și elibereze aromele.
Toarnă soluția de murat fierbinte peste vinetele și legumele din borcane, asigurându-te că toate ingredientele sunt acoperite complet. Lasă puțin spațiu (aproximativ 1 cm) la gura borcanului.
Închide bine borcanele cu capace și întoarce-le cu capul în jos pentru a crea un vid natural. După ce s-au răcit complet la temperatura camerei, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
Cum se servesc vinetele murate
Vinetele murate cu usturoi și ceapă se potrivesc perfect alături de felurile principale cu carne, cum ar fi fripturile sau grătarul. Sunt excelente și ca aperitiv sau alături de o mâncare de post.
Gustul lor ușor acrișor și aroma proaspătă de usturoi și ceapă vor adăuga un plus de savoare oricărei mese.
Sfaturi extra
- Dacă dorești un gust mai picant, poți adăuga câteva felii de ardei iute în borcane.
- Este important să folosești sare neiodată (sare grunjoasă) pentru o conservare corectă a murăturilor.
- Asigură-te că borcanele și capacele sunt curate și sterilizate înainte de utilizare pentru a evita riscul de fermentare necontrolată.
