Mie personal îmi plac foarte mult aripioarele. Sunt gustoase și nu necesită mult timp să le prepari. Voi ce părere aveți? Astăzi vă prezint o rețetă simplă și rapidă de aripioare cu susan.
Aripioarele cu susan sunt aripioare de pui condimentate, trecute prin ou și acoperite cu semințe de susan, apoi prăjite sau coapte până când devin aurii și bine făcute.
Partea importantă este să gătești aripioarele suficient cât să fie pătrunse, dar fără să arzi susanul de la exterior. Aici trebuie puțină atenție.
Aripioarele cu susan merg foarte bine cu garnituri simple. Le poți servi cu cartofi prăjiți, piure, salată de varză, salată verde, sos de usturoi, ketchup sau sos picant.
Ingrediente
- 1 kg aripioare de pui
- 2 ouă
- 80-100 g semințe de susan
- 1 linguriță piper alb măcinat
- 2 lingurițe condimente pentru pui
- 1/2 linguriță sare, doar dacă amestecul de condimente nu este deja sărat
- 150-200 ml ulei pentru prăjit
Opțional, pentru o crustă mai bună
- 3-4 linguri de pesmet
Mod de preparare
Cum alegi aripioarele pentru rețetă
Pentru această rețetă, merg bine aripioarele întregi sau tăiate în două, dacă vrei să se gătească mai repede și mai uniform.
Dacă sunt mai mici, ies mai repede.
Dacă sunt foarte mari, trebuie lăsate puțin mai mult pe foc sau poți să le gătești la foc mai mic după ce au prins crustă.
Cum pregătești ingredientele
Speli aripioarele dacă este nevoie, apoi le ștergi bine cu prosoape de hârtie. Asta ajută mult, pentru că oul și susanul se prind mai bine pe o suprafață mai uscată.
Aripioarele trebuie să fie bine șterse.
Într-un castron spargi ouăle și le bați bine. Adaugi piperul, condimentele pentru pui și, dacă este nevoie, puțină sare. Amesteci bine.
Pe o farfurie întinsă pui susanul. Dacă vrei o crustă mai legată, îl amesteci cu pesmetul.
Cum faci aripioare cu susan pas cu pas
Iei fiecare aripioară și o treci prin amestecul de ou și condimente, astfel încât să fie acoperită bine pe toate părțile. Asta este baza crustei.
După ce au trecut prin ou, pui aripioarele în farfuria cu susan și le acoperi bine.
Poți apăsa ușor. Așa semințele se fixează mai bine și nu cad atât de ușor la prăjit.
Încingi uleiul într-o tigaie potrivită. Pui aripioarele în uleiul încins și le prăjești la foc mediu, întorcându-le din când în când, până când se rumenesc și sunt bine pătrunse.
Nu le prăji la foc foarte mare. Exteriorul se coace prea repede, iar interiorul poate rămâne nefăcut. În general, au nevoie de aproximativ 12-15 minute, în funcție de mărime.
După ce sunt gata, le scoți pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Așa elimini surplusul de ulei.
Aripioarele bine făcute trebuie să fie rumenite la exterior și pătrunse bine în interior. Susanul trebuie să fie ușor auriu, nu ars.
Dacă susanul se închide prea tare la culoare, focul este prea mare.
Varianta la cuptor
Dacă vrei o variantă mai "de dietă", poți face aripioarele și la cuptor. Le așezi pe hârtie de copt, le stropești foarte ușor cu puțin ulei și le coci la 200°C aproximativ 35-40 de minute, întorcându-le o dată la jumătatea timpului.
Ies bine și așa. Dar trebuie urmărite, pentru că susanul se poate rumeni repede.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să lași aripioarele prea mult în tigaie, la foc mare. Așa se arde susanul și gustul nu mai este bun.
Nu pune foarte multe bucăți deodată în tigaie. Dacă le înghesui, temperatura uleiului scade și crustă nu mai iese la fel de bine.
Un truc util este să folosești și pesmet împreună cu susanul, mai ales dacă vrei o crustă mai uniformă și puțin mai crocantă.
