Dacă ești în căutarea unui desert fără gluten, ușor de făcut și potrivit pentru toată familia, aceste brioșe cu nuci sunt o alegere excelentă. Se fac repede și sunt potrivite chiar și pentru cei care au intoleranță la gluten.

Brioșele ies moi, ușoare și pline de aromă. Se simte gustul de nucă, amestecul de condimente pentru turtă dulce și o notă dulce discretă de la siropul de brad. Nu sunt foarte dulci, ceea ce le face potrivite și pentru copii, dar și pentru adulți care vor ceva bun fără să exagereze cu zahărul.

Iaurtul e cel care le face pufoase. Înlocuiește untul sau uleiul din multe rețete clasice și le oferă un gust plăcut, ușor acrișor. În combinație cu praful de copt și psyllium (care leagă aluatul), obții o textură aerată, chiar dacă nu folosești gluten.

Despre condimente și îndulcitor

Condimentele pentru turtă dulce dau brioșelor un gust aparte – cald, ușor exotic. Scorțișoara și ghimbirul ajută digestia, anasonul și cardamomul dau prospețime, iar cuișoarele aduc o notă dulce-amăruie.

Dacă nu ai sirop de brad, poți folosi miere, zahăr brun sau sirop de arțar. Siropul de brad are însă un gust ușor mentolat și parfumat, care se potrivește perfect cu nucile.

Preparare 15 minute
Gătire 15 minute
Timp total 30 minute

Ingrediente

  • 100 grame nuci (hidratate înainte)
  • 2 ouă
  • 150 ml apă
  • 250 grame iaurt (de preferat grecesc sau fără lactoză, dacă ai intoleranță)
  • 2 lingurițe amestec de condimente pentru turtă dulce (scorțișoară, cuișoare, anason, cardamom, ghimbir)
  • 2-3 linguri sirop de brad (sau 2-3 linguri zahăr brun, miere ori îndulcitor preferat)
  • 2-3 linguri făină de orez
  • 2 lingurițe pudră din tărâțe de psyllium
  • 1 plic praf de copt
  • Un praf de sare

Mod de preparare

Pune nucile în apă pentru aproximativ o oră. Acest pas ajută la activarea enzimelor și le face mai moi, pentru o textură mai 

După ce s-au hidratat, scurge-le și pune-le în blender împreună cu cei 150 ml de apă. Mixează până obții o pastă fină.

Pune peste pasta de nuci iaurtul, ouăle, siropul de brad și praful de copt. Amestecă bine în blender până devine o compoziție omogenă.

Mută compoziția într-un bol. Adaugă făina de orez, pudra de psyllium, condimentele și, dacă vrei, un praf de sare. Amestecă ușor cu o spatulă. Aluatul trebuie să fie semi-fluid, dar nu apos. Dacă e prea moale, mai adaugă o lingură de făină de orez.

Pune aluatul în forme de brioșe (cu sau fără hârtie de copt). Umple formele cam 3/4 din volum, pentru că brioșele vor crește.

Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coace 12–15 minute, până când brioșele sunt aurii și trec testul scobitorii.

Lasă-le să se răcească 10 minute înainte de a le scoate din forme.

Note

  • Poți adăuga bucăți mici de măr, stafide sau ciocolată neagră.
  • Dacă nu ai sirop de brad, folosește miere sau sirop de arțar.
  • Pentru o variantă vegană, poți înlocui ouăle cu semințe de in măcinate amestecate cu apă (1 lingură semințe + 3 linguri apă = 1 ou).