Rețetă de coajă de lămâie confiată, ușor de făcut acasă. Ideală pentru deserturi și prăjituri.
Coaja de lămâie confiată este unul dintre acele preparate pe care le faci ușor acasă și pe care le folosești în zeci de moduri. E dulce. E aromată. E un ingredient simplu.
Dar în același timp îți poate schimba gustul multor deserturi. O poți pune în prăjituri, checuri, cozonac sau chiar peste iaurt. O poți mânca și simplă. Are un gust dulce, cu aromă puternică de lămâie. De fapt, este un preparat cu puține ingrediente și fără grăsimi. Are însă zahăr, destul de mult, așa că nu e un desert „dietetic”, dar este o alternativă mai naturală decât bomboanele din comerț.
Lămâia are în coajă multe uleiuri naturale, iar prin fierbere în sirop, aroma devine mai plăcută și mai puțin înțepătoare. De aceea e important să folosești lămâi netratate, dacă se poate bio. Coaja tratată sau ceruită poate schimba gustul, așa că e bine să fii atent la asta.
Prepararea în sine este simplă. Fierbi coaja, o blanșezi ca să mai scapi din amăreală, apoi o lași în sirop până devine moale.
Poți pregăti coaja de lămâie confiată oricând. Nu are sezon, nu cere ingrediente scumpe și nu durează mult. În plus, dacă o păstrezi într-un borcan închis bine, ține destul timp ca să o folosești când ai nevoie.
Pe scurt, e o rețetă simplă, utilă și practică. Bună pentru deserturi de zi cu zi, dar și pentru momente când vrei un ingredient cu aromă puternică de lămâie, făcut în casă.
Ingrediente
- 4 lămâi mari, netratate
- 400 grame zahăr
- 400 ml apă
- Zahăr suplimentar pentru tăvălit (opțional, aproximativ 50 g)
Mod de preparare
Speli lămâile. Le freci bine sub apă caldă. Vrei să îndepărtezi orice impuritate.
Tai coaja în fâșii subțiri. Evită partea albă cât poți, fiindcă este amară.
Pui coaja în apă clocotită pentru 2 minute. O scoți, o clătești și repeți încă o dată. Acest pas reduce amăreala.
Pregătești siropul. Pui într-o cratiță 400 ml de apă și 400 grame de zahăr. Fierbi până când zahărul se dizolvă complet.
Adaugi coaja. O lași să fiarbă în sirop la foc mic 35–40 de minute, până devine transparentă. Siropul trebuie să fie gros, dar să nu caramelizeze.
Scoți și răcești. Pui fâșiile pe o hârtie de copt. Le lași să se usuce câteva ore sau peste noapte.
Opțional: Le tăvălești în zahăr pentru un aspect frumos și un plus de textură.
