Descoperă rețeta simplă și delicioasă de chutney de mango picant, un condiment indian dulce-acrișor cu aromă exotică. Perfect pentru fripturi, brânzeturi, sandvișuri și multe altele.
Chutney-ul de mango este un sos delicios și versatil, originar din India, care a câștigat popularitate în întreaga lume. Are o textură asemănătoare gemului, dar cu un gust complex, dulce-acrișor și adesea picant. Este făcut în principal din mango copt, oțet, zahăr și diverse condimente precum ghimbir, usturoi, chili și semințe de muștar.
Există o varietate de tipuri de chutney de mango, de la cele dulci și blânde la cele foarte picante. Fiecare variantă are un gust unic în funcție de condimentele folosite. Practic, fiecare își poate face propria variantă, adăugând sau eliminând condimente după gust.
Chutney-ul de mango picant se distinge prin adăugarea de ardei iute sau chili, care îi conferă o aromă intensă și o căldură plăcută. Merge de minune cu sandvișuri, fripturi, brânzeturi sau ca sos pentru diverse preparate, aducând un echilibru perfect între dulce, acrișor și picant.
Ingrediente
- 5-6 mango (aproximatv 1,5 kg), copt, tăiat cubulețe
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 1 ardei iute roșu, tocat fin
- 200 grame zahăr brun
- 150 ml oțet de mere
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de chimen
Mod de preparare
Într-o cratiță mare, încălzește puțin ulei și adaugă semințele de muștar.
După ce semințele încep să pocnească, adaugă ceapa și sotează până devine transparentă.
Adaugă usturoiul și ghimbirul. Gătește pentru încă 2 minute.
Adaugă mango, ardeiul iute, zahărul brun, oțetul și toate condimentele.
Amestecă bine și adu amestecul la fierbere.
Redu focul și lasă chutney-ul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute, sau până când amestecul se îngroașă și mango-ul este moale.
Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
Sfaturi pentru un chutney de mango perfect
Mango este bogat în vitaminele A și C, iar condimentele folosite au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Folosește mango copt, dar ferm, pentru cel mai bun gust și textură.
Pentru o variantă mai puțin picantă, poți reduce cantitatea de ardei iute sau poți folosi ardei mai puțin iute. Poți adăuga și alte fructe precum ananasul pentru un plus de aromă.
Chutney-ul de mango picant se păstrează bine în borcane de sticlă, sterilizate corespunzător. După deschidere, trebuie păstrat în frigider și consumat în câteva săptămâni.
Cum se folosește chutney-ul de mango picant
Chutney-ul de mango picant se servește de obicei alături de preparate din carne, orez sau pâine indiană. Poate fi folosit și ca sos pentru diverse aperitive sau ca topping pentru sandwich-uri. Depozitează-l în borcane sterilizate pentru a-i prelungi durata de valabilitate.
- Alături de preparate indiene - este delicios servit cu curry, orez basmati, samosa sau pakora
- Cu brânzeturi - se potrivește de minune cu brânzeturi maturate, precum cheddar sau brânză de capră
- În sandvișuri - adaugă un plus de savoare sandvișurilor cu carne rece sau brânză
- Ca marinadă - folosește-l pentru a marina carne de pui, porc sau pește înainte de a le găti
- Ca sos - este excelent servit cu lipii, chipsuri de legume sau crackers
