Dacă ai căutat o rețetă simplă, cu pește, ușor de făcut acasă și care să aibă și un gust aparte, ai ajuns unde trebuie. Crapul prăjit cu sos de roșii și capere este o combinație clasică, dar cu un aer modern. Este genul de rețetă potrivită pentru un prânz de weekend sau o cină în familie.
Peștele este gustos, sățios și sănătos. Crapul, în special, are o carne dulceagă și fragedă, care merge perfect cu un sos ușor acrișor și aromat. Caperele adaugă acea notă sărată care echilibrează gustul și face totul să se lege frumos, fără să acopere aroma peștelui.
Rețeta de crap prăjit cu sos de roșii și capere este simplă și rapidă. Crapul se prăjește ușor, iar sosul se face într-o singură tigaie, cu roșii, capere și usturoi. Totul e gata în cel mult 40 de minute. Poți servi alături de cartofi noi, piure, orez sau chiar o salată simplă.
Este o variantă bună pentru orice masă de prânz sau cină, fie în timpul săptămânii, fie în weekend. Iar dacă ai musafiri, cu această rețetă nu dai greș.
Ingrediente
Pentru pește
- 4 felii de crap
- 4-5 linguri făină albă
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru sos
- 3 linguri capere (din saramură sau conservă)
- 4-5 roșii mari (sau 400 ml roșii pasate)
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 linguriță rasă de zahăr
- 2 foi de dafin
- 2-3 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală bine crapul și curăță-l de solzi. Taie-l în bucăți potrivite. Lasă-le la scurs pe un prosop de hârtie. Apoi condimentează fiecare felie cu sare și piper pe ambele părți. Dă-le prin făină, scuturând surplusul.
Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește peștele la foc mediu, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până când devine auriu și crocant la exterior. Scoate-l pe un șervețel absorbant, să elimini excesul de ulei.
Cât timp se prăjește peștele, te ocupi de sosul de roșii cu capere. Spală roșiile și decojește-le. Le poți opări 1 minut în apă fierbinte, apoi coaja se desprinde ușor. Pasează-le bine cu un blender sau cu o furculiță.
Într-o tigaie separată, pune uleiul de măsline la încins. Zdrobește usturoiul și călește-l ușor (nu-l arde). Adaugă roșiile pasate, apoi caperele, zeama de lămâie, zahărul și foile de dafin.
Amestecă și lasă sosul să fiarbă 10 minute la foc mic, până scade puțin și se leagă. La final, potrivește de sare și piper.
Oprește focul și lasă-l să se răcească puțin. Poți pune sosul într-o sosieră pentru servire mai ușoară.
Servește crapul prăjit cald, alături de sosul de roșii și capere. Poți adăuga și o garnitură simplă. Cartofii noi prăjiți sau piureul de cartofi sunt cele mai bune opțiuni. Merge bine și cu o salată verde.
Note
Poți înlocui caperele cu măsline, roșiile proaspete cu roșii din conservă, iar crapul cu alt pește alb, dacă nu găsești. Nu trebuie să te stresezi să respecți totul la milimetru.
