Dacă îți plac deserturile ușoare, cu un gust proaspăt și echilibrat, crema de lămâie cu bezea e fix ce trebuie. Nu e nici prea dulce, nici prea acrișoară. E fină, răcoritoare și are acel strat pufos de bezea care o face irezistibilă. Se face destul de simplu și nu ai nevoie de cine știe ce experiență în bucătărie. Doar puțină atenție și răbdare.

Rețeta este foarte simplă: o cremă fină de lămâie, acrișoară, peste care vine un strat pufos de bezea. Lămâia dă prospețime, iar bezeaua echilibrează gustul. Combinația e reușită.

Cel mai bine e că poți pregăti crema înainte și să pui bezeaua doar înainte de servire. Dacă ai o torță de bucătărie, o poți rumeni rapid. Dacă nu, merge și câteva minute la cuptor.

Durează puțin să o faci, dar efectul merită. Arată bine, are un gust fresh și e genul de desert care prinde la toată lumea. 

Preparare 15 minute
Gătire 10 minute
Timp total 25 minute

Ingrediente

Pentru crema de lămâie

  • 200 ml lapte
  • 200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
  • 4 gălbenușuri
  • 100 grame zahăr
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 2 lămâi (zeama și coaja)
  • 1 linguriță extract de vanilie

Pentru bezea

  • 4 albușuri
  • 100 grame zahăr pudră
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță zeamă de lămâie

Mod de preparare

Prepararea cremei de lămâie

Într-o cratiță, amestecă laptele cu smântâna și pune-le pe foc mic până se încălzesc. Nu le lăsa să fiarbă.

Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adaugă amidonul și mixează până la omogenizare.

Toarnă treptat laptele cald peste gălbenușuri, amestecând continuu.

Pune compoziția înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă. Ar trebui să aibă consistența unei budinci.

Ia cratița de pe foc și adaugă zeama și coaja de lămâie, plus vanilia. Amestecă bine.

Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Prepararea bezelei

Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase.

Adaugă treptat zahărul pudră și continuă să mixezi până obții o bezea fermă și lucioasă.

La final, adaugă zeama de lămâie și mai mixează 30 de secunde.

Asamblare și coacere

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade, funcția grill (sau 200 de grade dacă folosești un cuptor clasic).

Toarnă crema de lămâie în cupe termorezistente sau ramekin-uri.

Pune bezeaua deasupra, folosind un poș sau o lingură.

Bagă-le la cuptor pentru 5-7 minute, până când bezeaua devine ușor aurie.