Aceasta este cea mai simplă rețetă de crochete de pește. Le poți servi ca aperitiv, gustare sau fel principal, alături de o garnitură simplă. Sunt adorate de copii și apreciate de adulți. Le poți prăji pentru o crustă aurie și crocantă sau le poți coace la cuptor, dacă vrei ceva mai sănătos.
Ingrediente
- 400 grame file de pește alb fără oase (merluciu, cod, șalău)
- 2 cartofi mari (fierți și pasați)
- 1 ou
- 3 linguri pesmet (+ extra pentru crustă)
- 1 cățel de usturoi tocat fin
- 1 ceapă mică tocată fin
- 1 lingură pătrunjel tocat
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță boia dulce (opțional, pentru un plus de gust)
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Fierbe sau gătește peștele la abur, apoi lasă-l să se răcească puțin. Sfărâmă-l bine cu o furculiță, astfel încât să nu rămână bucăți mari.
Pune într-un bol peștele, cartofii fierți și pasați, oul, pesmetul, ceapa, usturoiul și pătrunjelul. Adaugă sarea, piperul și boiaua. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Formează crochetele – poți face bile, bastonașe sau discuri, în funcție de preferințe.
Tăvălește-le prin pesmet, asigurându-te că sunt bine acoperite pentru a obține o crustă crocantă.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește crochetele la foc mediu, 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe un șervețel de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, le poți coace în cuptor la 200 de grade timp de 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Note
- Dacă vrei crochete mai aerate, poți adăuga 1-2 linguri de lapte în compoziție.
- Pentru un gust mai intens, adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau mărar.
- Dacă folosești pește congelat, lasă-l să se dezghețe complet și stoarce-l bine de apă. Altfel, compoziția va fi prea moale și greu de modelat.
- Le poți face din timp și congela. Când ai nevoie, doar le scoți și le prăjești sau le bagi la cuptor.
În plus, sunt o soluție excelentă pentru a folosi peștele rămas de la o masă anterioară. Dacă ai bucăți mici de pește pe care nu știi cum să le refolosești, această rețetă este răspunsul.
Se pot face cu aproape orice tip de pește alb care nu are așa multe oase: merluciu, cod, șalău, pangasius sau ce ai prin frigider. Chiar și peștele congelat merge, atâta timp cât îl scurgi bine de apă.
Ies crocante la exterior și moi la interior. Le poți servi ca aperitiv, gustare sau chiar fel principal, alături de o garnitură simplă. Se potrivesc perfect cu un sos de iaurt cu usturoi, maioneză cu lămâie sau un sos de roșii ușor picant. Dacă vrei o masă mai consistentă, le poți combina cu o salată proaspătă sau un piure de cartofi cremos.
