Rețetă ușoară și rapidă pentru file de cod pane, auriu și crocant la exterior, fraged și suculent la interior.
Fileul de cod pane este una dintre cele mai simple și rapide rețete pe care le poți pregăti, dar și una dintre cele mai gustoase. Crusta crocantă, făcută din pesmet amestecat cu parmezan, îi dă un plus de aromă și face carnea fragedă de cod să fie și mai delicioasă.
Servește-l cu o salată proaspătă, cartofi prăjiți sau o garnitură ușoară și vei avea o masă delicioasă în mai puțin de jumătate de oră.
Ingrediente
- 2 fileuri de cod (aproximativ 150-200 grame fiecare), fără piele
- 100 grame făină
- 2 ouă, bătute
- 150 grame pesmet
- 50 grame parmezan ras (opțional)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1/2 linguriță boia dulce (opțional)
- 1/4 linguriță usturoi granulat (opțional)
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjit
- Lămâie, pentru servit
Mod de preparare
Dacă folosești fileuri de cod congelate, asigură-te că sunt complet decongelate și scurse bine de apă. Spală fileurile de cod și usucă-le cu prosoape de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper pe ambele părți.
Pregătește trei farfurii adânci: una cu făina amestecată cu boiaua și usturoiul granulat (dacă folosești), a doua cu ouăle bătute și a treia cu pesmetul amestecat cu parmezanul ras (dacă folosești).
Trece fiecare file de cod prin făină, scuturând excesul, apoi prin ou bătut și, la final, prin pesmet, presând ușor pentru ca pesmetul să adere bine. Asigură-te că fileurile sunt acoperite uniform.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge un strat generos de ulei de floarea soarelui (aproximativ 1 cm adâncime) la foc mediu. Prăjește fileurile de cod pane timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocante, iar peștele este gătit complet.
Scoate fileurile de cod pane din tigaie și așază-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește fileurile de cod pane calde, alături de felii de lămâie și garnitura preferată.
Note
- Adăugarea parmezanului în pesmet conferă o aromă deosebită și ajută la obținerea unei cruste mai crocante.
- Poți înlocui codul cu alte tipuri de pește alb, precum merluciu, șalău sau eglefin.
- Încearcă și cu alte condimente în amestecul de făină, precum oregano, cimbru uscat, praf de ceapă sau piper cayenne pentru o notă picantă.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace fileurile de cod pane în cuptor. Așează-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei de măsline și coace-le la 200 de grade timp de 15-20 de minute, sau până când sunt aurii și gătite complet.
