Friptură de curcan în sos de vin și portocale

(2)

Friptură de curcan în sos de vin și portocale – rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru mese festive.

Friptura de curcan în sos de vin și portocale este o rețetă simplă, dar cu un gust deosebit, perfectă pentru mese de sărbătoare sau atunci când vrei ceva special. Carnea de curcan are nevoie de puțin ajutor ca să rămână suculentă, iar acest sos din vin alb și portocale face exact asta – adaugă aromă și frăgezime.

Deși pare ceva mai complex, rețeta este ușor de pregătit și nu necesită multe ingrediente. Practic, ai nevoie doar de o pulpă de curcan, câteva portocale, vin alb și câteva condimente pe care le găsești în orice bucătărie. Totul se pregătește rapid, iar mare parte din timp doar aștepți să se gătească la cuptor, fără să fie nevoie să supraveghezi constant.

Dacă ai invitați, friptura asta îi va surprinde plăcut, iar pentru tine e un mod simplu de a face o masă care să arate bine și să aibă un gust pe măsură. Nu te complici prea mult, dar rezultatul e plin de aromă și perfect de servit alături de garnituri simple, precum legume la cuptor sau piure de cartofi.

Preparare 15 minute

Gătire 1 oră și 30 minute

Timp total 1 oră și 45 minute

Ingrediente

1 pulpă de curcan superioară (aproximativ 1 kg)
2 portocale (una pentru suc, una pentru decor)
1 pahar de vin alb demisec (aproximativ 150 ml)
4-5 căței de usturoi (zdrobiți + câțiva pentru împănat)
1 linguriță de salvie uscată sau proaspătă
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
4-5 foi de dafin
1-2 linguri de ulei de măsline
O jumătate de linguriță de boia dulce (opțional, pentru culoare și aromă)
Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Spală bine pulpa de curcan și usuc-o cu un șervețel de hârtie. Apoi, cu un cuțit ascuțit, crestează carnea în câteva locuri și introdu în crestături câțiva căței de usturoi întregi. Acest pas va adăuga aromă direct în carne.

Zdrobește 4-5 căței de usturoi și amestecă-i cu sare, piper și 1-2 linguri de ulei de măsline până obții o pastă. Adaugă în acest amestec salvia, cimbrul, rozmarinul și boiaua dulce. Stoarce sucul de la o portocală și adaugă-l în amestec împreună cu vinul alb. Acest sos va face ca friptura să fie suculentă și aromată.

Așează pulpa de curcan într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei. Toarnă sosul de vin și portocale peste carne, astfel încât să o acopere uniform. Adaugă foile de dafin în sos, în jurul pulpei. Acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și lasă friptura la cuptor timp de aproximativ 1,5 ore. După 45 de minute, scoate tava și stropeste pulpa de curcan cu sosul din tavă pentru a preveni uscarea. Acest pas ajută la păstrarea frăgezimii și a suculenței cărnii.

Cu 15 minute înainte de a scoate friptura din cuptor, taie cealaltă portocală în felii subțiri și așază-le peste carne. Acoperă din nou și mai lasă friptura la cuptor încă puțin. Apoi, îndepărtează folia și mai las-o la rumenit pentru încă 10 minute, până când capătă o crustă ușor aurie.