Descoperă secretul unei fripturi de curcan perfecte! Rețetă ușor de urmat, cu ingrediente simple, pentru o masă delicioasă și hrănitoare.

Friptură din pulpă dezosată de curcan

Să faci o friptură din pulpă de curcan poate părea super complicat, dar e mai simplu decât crezi și rezultatul e super gustos. Curcanul are carne bună, nu prea grasă, și merge perfect pentru o masă cu familia sau când ai musafiri. Carnea de curcan e bogată în proteine, vitamine și minerale, fiind o sursă excelentă de nutrienți. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate și calorii, deci e ideală și pentru cei care vor să mănânce sănătos. Plus, nu e doar sănătoasă, dar și îți lasă loc să te joci cu aromele cum vrei.

Astăzi o să-ți arăt cum să faci friptura asta pas cu pas, fără bătaie de cap. O să adăugăm și niște legume în tavă - ceapă, ardei, cartofi, și țelină apio. Acestea nu doar că adaugă gust, dar și îți fac o garnitură gata fără efort extra. Gândește-te, o singură tavă și ai totul gata: carne și legume.

Începem cu condimentatul cărnii. Ai nevoie de usturoi, rozmarin, cimbru, sare, piper și ulei de măsline. Freacă bine carnea cu toate astea și, dacă ai timp, las-o să stea puțin așa, să prindă gust. Dacă te-ai gândit din timp, e și mai bine să o lași peste noapte în frigider.

Apoi, încălzești cuptorul. Până când se încinge, pui legumele tăiate într-o tavă, le stropiști cu ulei și pui carnea deasupra. Totul merge la cuptor și se lasă cam o oră și jumătate, dar bine e să verifici cu un termometru de carne să vezi când e gata.

Când totul e frumos rumenit și gata, lasă carnea să se odihnească puțin înainte de a o tăia. Asta ajută sucurile să se așeze și carnea va fi și mai suculentă când o tai.

Și gata, asta e tot. Ai o friptură de curcan super gustoasă și o tavă plină de legume aromate, perfectă pentru orice ocazie. E mai simplu decât pare și, crede-mă, merită tot efortul. Plus, miroase incredibil în casă când e gata.

Rețeta de friptură din pulpă dezosată de curcan

Ingrediente

  • 1 pulpă dezosată de curcan (aproximativ 1-1.5 kg)
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 lingură de rozmarin proaspăt sau uscat
  • 1 lingură de cimbru proaspăt sau uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 2-3 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă mare, tăiată julien
  • 2-3 ardei grași, tăiați în fâșii mari
  • 2-3 cartofi, curățați și tăiați în bucăți egale
  • 2-3 tulpini de țelină apio, tăiate în bucăți de aproximativ 2-3 cm
  • 1 cană de vin alb sau supă de pui (pentru deglazare)

Mod de preparare

Spală și curăță ardeii grași, cartofii și țelina apio. Taie ardeii în fâșii mari, cartofii în bucăți (încearcă să menții dimensiunile aproximativ egale pentru o gătire uniformă) și țelina apio în bucăți de 2-3 cm. Dacă dorești, poți să împrăștii și un pic de sare, piper și ierburi aromatice peste legume pentru un plus de gust.

Dacă pulpa de curcan nu este deja dezosată, îndepărtează osul cu grijă. Fă câteva tăieturi ușoare pe suprafața cărnii pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine.

Zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i cu puțin ulei, rozmarin, cimbr, sare și piper. Freacă acest amestec pe toată suprafața pulpei de curcan. Lasă carnea să se marineze pentru cel puțin 30 de minute, sau, pentru un gust mai intens, peste noapte în frigider.

Setează cuptorul la o temperatură de 180 de grade.

Într-o tavă mare, adaugă uleiul de măsline și amestecă ceapa tăiată julien cu ardeii, cartofii și țelina apio. Așază pulpa de curcan deasupra acestui pat de legume. Acest mix nu doar că va adăuga aromă cărnii, dar va și absorbi sucurile acesteia în timpul coacerii, devenind o garnitură delicioasă.

Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă carnea să se coacă pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute, sau până când un termometru introdus în cea mai groasă parte a cărnii indică 75 de grade. Pe parcurs, poți să stropești carnea cu sucurile din tavă sau cu vin alb/supă de pui pentru a o menține suculentă.

După coacere, lasă carnea să se odihnească pentru 10-15 minute înainte de a o felia. Acest pas este important pentru a asigura că sucurile din carne se redistribuie.

Sfaturi pentru cea mai bună friptură de curcan

  • Dacă poți, alege o pulpă de curcan de la fermă sau de la un producător local de încredere. Carnea de calitate face toată diferența.
  • Nu te grăbi cu marinada. Lasă carnea să stea câtva timp în amestecul de condimente, ideal peste noapte. Aromele se vor îmbiba bine în carne.
  • Scoate carnea din frigider cu cel puțin o oră înainte de a o găti, ca să ajungă la temperatura camerei. Așa se va găti mai uniform.
  • Cel mai bun mod de a ști că friptura e gata e să folosești un termometru de carne. Carnea de curcan e gata când temperatura internă atinge 75 de grade în partea cea mai groasă.
  • Legumele adăugate în tavă nu doar că se vor găti frumos în sucul cărnii, dar vor adăuga și o aromă extra fripturii. Asigură-te că le tai în bucăți suficient de mari ca să nu se facă terci până se gătește carnea.
  • Pe parcursul gătirii, ia din când în când sucul din tavă și stropește peste carne. Asta o va ajuta să rămână suculentă.
  • Lasă carnea să se odihnească. Acest pas e crucial. După ce e gata, lasă carnea să se odihnească vreo 10-15 minute înainte de a o tăia. Așa sucurile se redistribuie în carne, și nu curg toate când o tai.
  • Ajustează temperatura cuptorului dacă e nevoie. Dacă vezi că se rumenește prea repede, nu ezita să ajustezi temperatura cuptorului. Mai bine gătită lent și bine decât arsă pe afară și crudă pe dinăuntru.
  • Nu te limita la rozmarin și cimbru. Poți încerca și alte ierburi aromatice, sau chiar un mix de condimente dacă vrei ceva mai exotic.
  • La final, poți face un sos simplu din sucurile lăsate de carne în tavă. Adaugă un pic de vin sau apă, lasă-l să fiarbă puțin, și ai un sos perfect pentru friptură.