Mâncarea de mazăre cu afumătură este una dintre cele mai întâlnite mâncăruri „cu sos” din bucătăria românească. E simplă, gustoasă și, cel mai important, e hrănitoare. Fie că ești de la oraș sau de la sat, sigur ai mâncat așa ceva măcar o dată. Sau poate ai auzit de ea de la bunici, care o făceau din ochi”, fără rețetă.

Afumătura dă tot gustul. Coastele afumate, ciolanul sau cârnații afumați sunt variante excelente. Important e ca afumătura să fie fiartă bine și să nu fie prea sărată. Dacă știi că ai luat o afumătură sărată tare, o poți opări puțin înainte. Sau fierbe-o separat și aruncă prima apă.

Se potrivește cu orice anotimp. Iarna merge bine cu afumătură grasă, primăvara o faci mai light. Dacă nu ai afumătură, merge și cu carne simplă. Dacă vrei fără carne, scoți afumătura și ai o mâncare de post sau o garnitură bună lângă altceva.

Și încă ceva: dacă ai copii, e o rețetă potrivită. Mazărea e dulceagă, carnea afumată are gust, iar sosul face totul mai ușor de mâncat. Plus că poți ascunde legume în ea (morcov, ceapă, păstârnac) fără să se prindă nimeni.

Este o mâncare care merită făcută măcar o dată pe lună. Se face ușor, se mănâncă și mai ușor.

Preparare 10 minute
Gătire 40 minute
Timp total 50 minute

Ingrediente

  • 500 grame mazăre (proaspătă, congelată sau din conservă)
  • 400 grame afumătură (coaste, ciolan dezosat, cârnați)
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri pastă de tomate
  • 1 frunză de dafin
  • 1 linguriță boia dulce (opțional)
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Taie afumătura bucăți potrivite. Dacă e prea sărată, o poți fierbe 5-10 minute separat, apoi arunci apa.

Curăță ceapa și morcovul. Taie ceapa mărunt și morcovul rondele.

Într-o cratiță, pune uleiul la încins. Călește ceapa și morcovul 2-3 minute, până se înmoaie.

Adaugă afumătura. Amestecă și mai lasă 5 minute pe foc mic.

Pune pasta de tomate, boiaua, frunza de dafin și amestecă bine.

Toarnă apă cât să acopere totul. Lasă să fiarbă 15-20 de minute.

Adaugă mazărea. Dacă e congelată, nu trebuie decongelată.

Fierbe totul încă 15-20 de minute, până mazărea e moale și afumătura fragedă. Dacă folosești mazăre din conservă, sari peste acest pas. Pentru că e deja fiartă, nu are nevoie de mult timp pe foc. Dacă o pui de la început, se va zdrobi și mâncarea va deveni moale și pastoasă.

Dacă vrei sosul mai gros, mai fierbe 5 minute.

La final, potrivește de sare și piper.