Borșul de afumatură este o ciorbă tradițională românească, sățioasă și aromată. Combinația de afumătură, legume proaspete și borș acrișor creează un gust unic, greu de egalat.
Borșul de afumătură este un preparat consistent, ideal mai ales pentru zilele reci. Carnea afumată îi oferă proteine, iar legumele aduc un aport semnificativ de vitamine și minerale. Este un fel de mâncare ce poate fi servit ca fel principal, fiind sățios și nutritiv.
Pentru a prepara acest borș, ai nevoie de câteva ingrediente principale: carne afumată (de obicei, costiță sau ciolan), legume proaspete (morcovi, ceapă, țelină, ardei), și, desigur, borș pentru a da gustul acrișor specific. De asemenea, vei avea nevoie de verdețuri precum leuștean și pătrunjel, care vor adăuga prospețime ciorbei.
Ingrediente
- 500 grame afumătură (ciolan, costiță, cârnați)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras (opțional)
- 5-6 cartofi
- 1 litru borș
- 2 linguri de pastă de tomate
- Sare și piper după gust
- Verdețuri (pătrunjel, leuștean)
Mod de preparare
Taie carnea afumată în bucăți potrivite. Pune-o la fiert într-o oală cu aproximativ 2 litri de apă. Când apa începe să fiarbă, îndepărtăm spuma și lăsăm să fiarbă la foc mic până când carnea se desprinde ușor de pe os.
Curățăm și tocăm legumele. Ceapa se taie mărunt, morcovii, pătrunjelul și țelina se pot tăia cubulețe sau rondele. Adăugăm legumele în oala cu afumătură și lăsăm să fiarbă împreună, pentru aproximativ 15-20 de minute.
Curățăm cartofii și îi tăiem cubulețe. Îi adăugăm în oală când celelalte legume sunt aproape fierte.
Când cartofii sunt fierți, adăugăm borșul și pasta de tomate. Potrivim gustul cu sare și piper. Lăsăm să fiarbă încă 5-10 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Tocăm mărunt verdețurile și le adăugăm în oală chiar înainte de a opri focul.
Sfaturi pentru un borș de afumătură perfect
- Folosește carne afumată de calitate pentru un gust autentic. Poți alege între costiță, ciolan sau chiar șuncă afumată.
- Dacă preferi un borș mai acru, poți adăuga mai mult borș sau poți ajusta aciditatea cu zeamă de lămâie.
Borșul de afumătură se servește fierbinte, cu verdețuri proaspăt tocate deasupra. Poți adăuga și un ardei iute pentru un gust mai intens. Merge bine cu pâine proaspătă sau mămăligă, după preferință.
Dacă vrei să faci servirea mai specială, poți folosi un bol de ceramică tradițională. Este un detaliu simplu care adaugă autenticitate mesei.
