Încearcă delicioasa ciorbă de fasole verde (păstăi) cu afumătură, o rețetă tradițională românească ce îmbină gustul intens al afumăturii cu prospețimea fasolei verzi. Pregătită cu pasiune și respect pentru autenticitate, aceasta ciorbă îți aduce în farfurie aromele bucătăriei tradiționale.
Ciorba de fasole verde cu afumătură este mai mult decât un fel de mâncare, este o poveste a culturii și tradiției românești, prezentată sub forma unui bol plin de savoare și gust autentic. Această rețetă este un exemplu de rafinament culinar, care te va transporta direct în inima bucătăriei românești, unde rețetele vechi se împletesc cu momente de neuitat petrecute în familie.
Fasolea verde, cu prospețimea ei specifică, și afumătura, cu aroma sa intensă și îmbietoare, se combină perfect pentru a crea o ciorbă delicioasă și reconfortantă. Rosiile adaugă un plus de aciditate, în timp ce uleiul, ceapa și morcovii aduc note de dulceață și finețe. Un strop de oțet sau borș adaugă acea notă acră specifică ciorbelor românești.
Urmează această rețetă pas cu pas pentru a prepara acasă o ciorbă de fasole verde cu afumătură deosebit de gustoasă și hrănitoare.
Rețeta de ciorbă de fasole verde cu afumătură
Ingrediente
- 500 grame de fasole verde (păstăi)
- 250-300 grame de afumătură (poți folosi cârnați afumați, costiță afumată, kaiser, șunculiță etc.)
- 2-3 roșii medii
- 100 ml suc de roșii concentrat, cu pulpă
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 ardei roșu
- 2-3 căței de usturoi
- 1 mână de leuștean sau pătrunjel proaspăt
- 2-3 linguri de ulei
- Sare și piper, după gust
- Oțet sau borș, după gust
Pentru servit (opțional)
- oțet sau suc de lămâie
- ardei iute
- smântână
Mod de preparare
Curăță și spală bine fasolea verde, apoi o tai în bucăți mici.
Într-o oală mare, adaugă uleiul și când acesta este încins, adaugă ceapa tocată mărunt și morcovii tăiați cubulețe. Călește-le până devin moi.
Adaugă afumătura tăiată în bucăți și ardeiul tăiat cubulețe. Continuă să călești pentru câteva minute.
Adaugă roșiile tocate sau rase și lasă-le să se gătească până devin moi.
Adaugă fasolea verde în oală, apoi acoperă cu apă (3-4 litri). Lasă să fiarbă până când fasolea devine moale, dar asigură-te că nu este prea fiartă.
Când fasolea este aproape gata, adaugă sucul de roșii, usturoiul pisat și asezonează cu sare și piper. Dacă vrei ciorba mai acră, poți adăuga puțin oțet sau borș.
În final, adaugă leușteanul sau pătrunjelul tocat. Lasă ciorba să mai fiarbă pentru câteva minute, apoi o poți servi caldă.
Poftă bună!
Această ciorbă este un preparat tradițional românesc care este foarte gustoasă și hrănitoare.
Ce mai poți adăuga în ciorbă: Variante și adaptări
- Poți adăuga mai multe legume în ciorbă, cum ar fi cartofi, dovlecel, vinete sau mazăre. Acest lucru va da ciorbei un plus de nutrienți și textură. Acestea ar trebui adăugate odată cu fasolea verde.
- Dacă nu ești fan al afumăturilor, poți înlocui cu pui, vită sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană. Dacă înlocuiești afumătura cu pui sau vită, aceasta ar trebui să fie adăugată înainte de legume, deoarece carnea are nevoie de mai mult timp pentru a se găti. Dacă alegi tofu, acesta poate fi adăugat spre sfârșitul gătitului, deoarece nu necesită mult timp de gătire.
- În funcție de preferințe, poți adăuga și alte ierburi sau condimente. Spre exemplu, cimbru, busuioc, boia de ardei dulce sau iute, chili, etc. Majoritatea ierburilor și condimentelor ar trebui adăugate în același timp cu sarea și piperul, spre sfârșitul gătitului.
- Poți încerca să adaugi orez, orz sau chiar linte în ciorbă pentru un plus de textură și substanță. Dacă alegi să adaugi orez sau orz, acestea ar trebui să fie adăugate în același timp cu fasolea verde, astfel încât să aibă timp să se gătească complet. Dacă folosești linte, timpul de gătire depinde de tipul de linte. Lentea roșie, de exemplu, se gătește mai repede decât cea verde sau maro și ar trebui adăugate mai târziu în procesul de gătire.
Cu ce o poți servi
- Ciorba se poate servi cu o felie de pâine proaspătă sau prăjită.
- Pentru cei care preferă un pic de picant, un ardei iute poate fi servit pe lângă ciorbă.
- În România, este comun să se servească o varietate de murături alături de ciorbă, cum ar fi castraveți, gogoșari sau chiar varză murată.
- Unii oameni preferă să adauge un pic de smântână în ciorbă pentru a-i da o textură cremoasă și a echilibra gustul afumat al ciorbei.
- De asemenea, ciorba poate fi însoțită de o salată simplă, cum ar fi salată verde sau salată de roșii și castraveți.
